先週から２月のレッスンが始まりました。
天然酵母レッスンでは折り込み作業をがんばってしていただいてます。
折り込み作業は３回繰り返していただくのですが、レッスンでの試食がおわって最後の成形前ののばしの作業をしていただきます。ご自宅にかえられたら、チョコレートをいれて形をつくっていただいて、２次発酵をして焼かれてください。
今回はご自宅での焼き上げをお願いしてるので、家でできるかなって少し不安に思われるかたもいらっしゃるようです。
ほとんどの作業はレッスン中にしますので、大丈夫ですよ。これまでいらしてくださったかたも、サクサクデニッシュができましたってご報告いただいてます(^_^)
ポイントがいくつかありますので、レッスン中には私がみなさんのご試食ぶんの生地で実際におみせしながら、説明させていただきますね。
お帰りの際にはしっかりと生地を冷やしていただきたいので、遠くからお越しいただく方や帰りに他のところへ寄って帰られる方、保冷剤を多めにもってきてください。
バットの問い合わせが多かったのですが、私は１００均で購入したバットを使用してます。もしおうちにそのくらいのバットがない方はおっしゃってくださいね。こちらでご用意しておきます。
あと、先日のブログで持ち帰った生地（折り込み作業を終わらせたもの）はその日に焼いてくださいという内容でお伝えしてましたが、次の日でも大丈夫です。次の日に焼くための方法をおつたえいたします。
１８×２６センチのサイズをつかってますが、だいたいこのくらいの大きさで、少し大きくても小さくても大丈夫です。
今回のレッスンではどちらも甘いパンですので、ご試食の際は別のパンも焼いてめしあがっていただきます。分割や成形を一緒にしていただきますね。
イーストはベーグル。天然酵母は胚芽プチパンです。
これから、お越しいただくみなさん。
おまちいたしてます。