　一昨日の晩ごはん　

　　　　　　　　　秋鮭の南蛮漬け

　　　　　　　　さつまいものレモン煮

　　　　　　　　　　　発芽玄米ご飯

　　　　　　　　海老出汁の野菜スープ

　　　　　　　　　　　　オレンジ

　おはようございます

　10月も最後の1週間…

　10月がもぅ終わっちゃうなんて早すぎる～！！

　北海道の秋はみじかいので

　11月に入っちゃうともう冬～って感じです…

　

　そうそう、土曜日にお友達のところに遊びに行って

　温泉にも入ってきました～

　紅葉を見ながらほかほかの温泉に浸かるって

　幸せ～ですねぇ

　あきはやっぱり温泉に限ります

　お天気が良かったら羊蹄山がすっごくイイ眺めらいいんですが

　この日は雨降りだったので全然見えず残念…

　またリベンジしなくっちゃ！！

　

　そして今日は急遽お仕事の後に

　お勉強会が入っちゃいました

　ちょっと職場から遠いところで開かれるので

　雨降りにならないといいんですが…

　　　　　　　秋鮭の南蛮漬け　

　美味しい旬の秋鮭が手に入ったので

　夜遅くにキッチンで漬けこんでおいた南蛮漬け

　このさっぱりとした酸味が大好きです

　漬け置き１日目だったのでまだ玉ねぎがちょっと固めでしたが

　もう少し漬けておけばしんなりとして

　玉ねぎの旨みも染みてさらに美味しくなります！！

　お出汁はしっかり昆布とかつおでとりました

　やっぱりお出汁が美味しいとお料理のうまみが増しますねぇ

　

■材料■

鮭　　　　　　　　1切れ

玉ねぎ　　　　　１/４個

人参　　　　　　１/８本

片栗粉　　　　　大さじ１

塩コショウ

●だし汁　　　　　　カップ半分

●醤油　　　　　　　大さじ半分

●みりん　　　　　　大さじ半分

●酢　　　　　　　　　大さじ１

●レモン汁　　　　大さじ半分

オリーブオイル

■作り方■

１．

鮭に塩コショウをもみ込んで片栗粉をまぶしておく

２．

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を両面焼く

３．

お鍋に●を入れてぶくぶくするまであたためる

４．

薄切りした玉ねぎと人参と、鮭を順番に器に入れて上から漬け汁をかける

５．

一晩冷蔵庫で漬けておいたらできあがり

　

　殻つきのエビを買ってきて

　まとめて頭や殻、背ワタを取り除いて

　食べる分だけ酒蒸しにしたんですが

　そのときに海老の頭を使って海老出汁をとりました

　さらにさらに海老で酒蒸しをしたので

　海老出汁よーく染みたお酒も一緒に加えて

　大根とにんじんたっぷりの

　野菜だけのシンプルスープにしました

　海老出汁スープ…めちゃめちゃ美味しかったです！！

　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　Ｐｉｃｋ　Ｕｐ　Ｒｅｃｉｐｅ

　・サーモンマリネ

　毎年大晦日にかかせないのが

　母の作ったサーモンマリネです

　これがないと年を越した気がしないくらいです

　刺身用のサーモンでもスモークサーモンですＯＫっ

　漬けておくだけでとっても簡単なのに

　めちゃめちゃおいしいのでおもてなしの時にもピッタリです

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最後まで読んでくださってありがとうございます

今日もみなさんにとって素敵な1日になりますように

　