鰤大根
鰤のアラで鰤大根を作りました。
使用したものは、
くらま大根(１本100円)を２本
鰤アラ(１パック100円500グラム)を３パック
写真の鍋は、直径26センチです。
鍋に大根２本鰤アラ３パック入れたら、溢れかえりそうです。
鰤アラは塩を振って、しばらく置いてください。
鰤アラを熱湯でさっと潜らせて、氷水で洗ってください。
沸騰した大根を入れた鍋に鰤アラを入れてください。
味付けは、酒、醤油、砂糖、味醂を適当に入れました。
これだけたくさんの量だから、味付けは適当になります。
灰汁取りを量が多すぎてやってません。
臭い消しの酒だけは、たくさん使いました。
酒は、合成酒ワンパック450円の安物酒を使いました。
また、一週間、鰤大根を食べなければいけないと思ったら、ぞっとしました(^_^;)
朝飯
ご飯一膳
鮃と縞アジのアラで出汁を取った味噌汁
魚のアラは出汁を取るためですから、食べないで捨てました。
鰤のかまの照り焼き
鰤かまを焦がしました。
大根の紅葉おろし
大根サラダ
大根の両サイドでサラダと大根おろしを作りました。
大根の下の部分は辛い成分があるから大根おろしに適してます。
紅葉おろしの作り方は、大根に穴を開け、唐辛子を入れて、卸し金で擦ります。
大根の上の部分は、サラダに適してます。
写真の鍋の中の大根は、今晩、鰤大根を作るときの大根です。
直径26センチの鍋に大根２本入れました。
先に水と酒で茹でました。
晩はまた、鰤のアラを下茹でしなければいけないと思うとぞっとしました(^_^;)