CRAFTALE でディナー

ハーフペアリングでお願いしました。
シャンパンからスタート
鱒のマリネと卵、インカのめざめのエクラゼ、ディル、粒マスタード、ホースラディッシュのソース、エディブルフラワーなど。

ホースラディッシュのソースがアクセントに、続くお料理が楽しみになる美味しさ。

戻り鰹と玉葱のパウダー、焦がしエシャロット、鴨のコンソメとネギ油

焦がしエシャロットと鰹の相性が良い♪
美山錦　新政酒造　秋田の日本酒

兎のバロティーヌ

しっとりした兎の背肉にりんごとセロリ、フォアグラのテリーヌのパウダー、アンディーブ、くるみパウダー、ゴルゴンゾーラのソース。

バロティーヌの美味しいこと！！

パンペアリング1種目は麹と蜂蜜のシフォン

ふわふわなシフォン、蜂蜜の甘みにフォアグラとゴルゴンゾーラのソース、間違いない組み合わせ。

KRITT　アルザスのピノブラン

牡蠣とリードヴォーのフリットとハーブときのこのブイヨンとルッコラのソース

もう少し牡蠣が半レアだと個人的には嬉しかったな。

パンペアイング２種目はフォカッチャのガーリックトースト

LUSTAU　スペインのシェリー

太刀魚のポワレ

ビーツとさつま芋のチップスに銀杏、秋だね～

パンペアリング３種目はパンではなくマコモダケ入りのバターライス。

赤ワインと秋刀魚のソースが絶品で、バターライスに絡めると素晴らしく美味しかった！
続いてメインのお披露目、いい香り。
豚肉のロースト

豚肉の上にはバスク唐辛子とチョリソーのソース、ピーナッツクリーム、パースニップのピュレなど。

このピーナッツソースが絶品、豚との相性もとても良かったです。

パンペアリング４種目は肉まん。粒マスタードも入っていてさっぱり、美味しかったです。
DUTTON　カリフォルニアのシャルドネ

豚肉との相性は良かったけど、ピーナッツソースには赤の方が良かったかな。。。

ピニャコラーダのデセール
パイナップルのカクテル、パイナップルのアイス、メレンゲ、ピニャコラーダのパウダーなど。

爽やかで美味しかったです。

ラムのデセール

プラリネのアイスクリーム、黒糖のサンド、ラムレーズンのソースとイチジク。

プラリネのアイスが塩気が利いていて好み！

どちらのデセールも大人向き、お酒が利いて美味しかったです。
カフェラテ

久しぶりにお会いしたマネージャー、あれこれ話していたら最後のお客さんになってしまった

美味しく楽しいディナーでした。またメニューが変わったら伺いたいな。

CRAFTALE☆