ここ８年ほど、クリスマスにはほぼ毎年作っている
鶏の丸焼き。
今年は家宴会＆自家用で、２羽焼いちゃいました
で、昨夜、２回目の丸焼きをつくったのですが、
前回の焼き汁をとっておいたので、グレービーソースを作ることができたのです。
（写真の鶏の後方、カップに入っている茶色いもの）
お肉が焼けた後に、焼き汁を集めてソースを作る・・・という気力はなかなか残っておらず、
例年、ソースはパスして骨つき肉だけを堪能していたのですが、
このソースが美味しかったのだ！！
鶏とバターの脂、それににんじん、セロリ、玉ねぎのうまみが加わり、とろっと甘い幸せな味。
失われた８年、というくらいの衝撃のおいしさでした。
来年からは、焼けた後にも気力を残しておきたいと思います！
子どもたちも「おいしー！」「またつくってね」を連呼していたので、よかったよかった
みなさまもよいクリスマスをお迎えください
鶏の丸焼きレシピ
【材料】
鶏肉・・・１羽
玉ねぎ・・・１個
にんにく・・・４～５かけ
食パン・・・２～３枚
セロリ・・・1/2本
にんじん・・・1/3本
ベイリーフ・・・２枚
固形スープ、塩、こしょう、サラダ油、バター、かたくり粉
【作り方】
１ 玉ねぎ1/2個、にんにく２かけはみじん切りに、食パンは１㎝角に切る。
２ フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、①をいためる。塩、こしょう各少々を振って冷ましておく。
３ 鶏は流水で体、腹の中をていねいに洗って水けをよくふきとる。体の表面や腹の中に塩、こしょう各少々をしっかりすり込む。
４ オーブンは180度にあたためる。鶏のおなかに②を詰め、ようじでとめる。両足はたこ糸でしっかり縛る。
５ 玉ねぎ1/2個はくし切りに、セロリ、にんじんはぶつ切りにし、にんにく２～３かけはたたいてつぶす。
６ オーブンペーパーを敷いた天板の上に鶏をのせ、まわりに⑤とベイリーフを置く。
７ 鶏の上にちぎったバター大さじ４を散らして、オーブンで１時間20分～45分こんがり焼く。途中で３回ほど、出てくる油を体全体に塗る。竹ぐしをももに刺して、透明な汁が出たら焼き上がり。たこ糸をはずして器に盛る。
【グレービーソースの作り方】
１ 天板に残った油と野菜をなべに入れ、水２カップ、固形スープ１個を加え、中火で10分煮る。
２ ざるでこし、水大さじ４でといたかたくり粉大さじ２を加えてとろみをつけ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
＊好みでマッシュポテト、にんじんグラッセ、ゆでたブロッコリーを添える。
私は固形スープは入れず、ざるでこすのも面倒で、大きな野菜はとりのぞき、小さな野菜は茶漉しでささっとすくったくらい。
かたくり粉をきらしていて薄力粉で代用・・・とかなり勝手にアレンジしましたが、
それでもおいしかったですよー