この間植物園に行って気づいたこと…
色鮮やかな南国の、レッド、オレンジ、ブルーなどの色を持つ花はあまり香りのするものが少なく、逆に真っ白な花ほど香りが強いかもしれないと…。

これ、実際にそうらしいです。
色の濃い花は、その色の波長で昆虫を引き寄せます。
もちろん、めしべやおしべにも黄色い波長を反射する色があり、
虫達はそのわずかな黄色を目指して飛来する性質があります。

しかし白い花は、色の強い花ほど波長で虫たちにアピールできないかわりに、
強烈な香りで存在を主張しているようです。

例えば、
ミュゲ（すずらん）
クリアで繊細なシーツのような白を連想させる香りを持ちます。

ジャスミン
Benzyl acetateの少しクセのあるフローラルや、しっとり粉っぽいジャスミンティのようなcis-Jasmoneの香りなどがミステリアスですね　＊

ガーデニア
こっくりとしたピーチのようなLactoneの香りが特徴的なクリーミィな香りです。

どれも特徴は様々ですが、一度嗅いだら忘れられないような印象的なフローラルの香りばかりです。
私の勤める学院（日本フレーバー•フレグランス学院 http://www.niffs.com/ ）の授業では、これらの花の香りに含まれる要素（単品香料）をひとつひとつ丁寧に２点３点のアコード（調和）を確認しながら、最終的には実際の花のようなリアルな香りを２０～３０点の香料を用いて再現するところまでお教えしています。
ぜひ、あなただけの白い花、つくってみませんか…？＊

白い花の秘密