シェフblog NO.5 『VV』

突然ですが、古い葡萄の木と若い葡萄の木のどちらから作ったブドウからなるワインの方がおいしいとされていると思いますか？

答え【古い葡萄の木】

よくワインのラベルにヴィエイユ・ヴィーニュ（Vieille Vignes）と書いてあるワインを見かけますが

このヴィエイユ・ヴィーニュ（略してV.V.）とはフランス語で「樹齢の高いぶどうの木」を意味します。

一般的に古木から採れたぶどうから造られたワインは、そうでないものよりもクォリティーが高いと言われています。ぶどうというのは長寿の植物で、大体１２０年くらいは生きるとされていますが、樹齢を重ねるごとに（２０年目あたりから）木に成る果実の量が減少しはじめます。

少ない果実や葉は十分に太陽の光を受けることが出来、また土の中のミネラルなどの栄養分も、ひとつひとつの果実に行きわたりますので、若木に比べてクォリティーの高いぶどうが出来ると言われているわけですが、現代のぶどう栽培では、若木に対しても刈り込み、剪定などを積極的に行いますし、実際にそれ程大きな違いがあるかどうかについては意見の分かれるところだと思います。

ポポロ広場にもヴィエイヌ・ヴィーニュのワインがあります。

🍷レ・クレ・ド・ランクラーブレゼルヴ・ヴィエイヌ・ヴィーニュ2012/コート・デュ・ローヌ ¥3500(税抜き）

🍇グルナッシュ70% シラー25% ムールヴェードル5%

・紫果実の香りとスパイシーな香りが溶け込む魅力的なアロマ！ふっくらと丸みのあるボディ感とタンニンのバランスが絶妙なお値打ちのローヌワインです。飲むほどに深い満足感を得られます！この価格帯最強のおすすめワインです。

『でも、ボトルはちょっと量が多いなぁ』

て方にも

『安心して下さい！声かけて頂ければ特別にグラスワイン（¥650）で提供しちゃいます。』

その他にも

本日のグラスワイン

🍷キャンティ赤イタリア ¥600

🍷コルヴォ・ノーテ赤イタリア ¥580

🍷ヴェルデッキオ・クラシコ白イタリア ¥580

🍷オッペンハイマーアウスレーゼ白ドイツ ¥650

本日も間もなく夜営業開店の時間です！

ポポロ広場

0118557280

清田区北野6条1丁目4-37

南山ビル1F

『ＶV』