6/17の夕食です。
魚メインが続いたので、今日はお豆腐とお野菜メニューで、
揚げ出汁豆腐は、玉ねぎと椎茸をだし汁と淡口醤油で味をつけ、
本葛粉でとろみをつけ、豆腐の衣も本葛粉を使っています。
それにクレソンをトッピング。
このクレソンは、世知原町の農薬や生活排水などの汚染のない
綺麗な水で育ったクレソンで、お浸しよりも、生もしくは、
半生ぐらいの感じでいただくのが、一番美味しく感じました。
野菜ストックが心細くなり、家庭菜園で採れたじゃがいもと
天然わかめのきんぴら、カブの甘夏果汁入り即席漬け、
じゃがいもと玉ねぎ、わかめの味噌汁です。
本葛粉は、今では生産量も少なく、
あっても高価だったりしますが、
整腸作用があり消化がよく、
身体を温めてくれたり、
マクロビでは、陽性の食品ということで、
夏場の暑いときに、冷たいものを食べ過ぎて胃腸が弱っていたり、
身体の芯が冷えているときに、身体を温め、
陰性に傾いた状態を陽性に中和してくれる作用があるので、
意識して取り入れていくといいみたいです。
本葛粉を水で溶いた葛練りというのがありますが、
これも陰性に傾きすぎて体の不調が抜けないときに取り入れると
すっと調子がよくなるみたいです。
この葛練りは、お友達に教えていただいたのですが、
友人はそのままでいただくというのですが、
私はどうしてもそのままじゃ食べられなくて
きなことアガベシロップをトッピングしました。
きなこと黒蜜がいいようですが、黒蜜がなかったので。
シロップは、お好みの、そのときあるものでも全然OKな気がします。
本葛粉20ｇに対して水120ccを加えて鍋で
木ベラで透明になるまでかき混ぜて、そこから更に３～４分
弱火でかき混ぜてまとまってきたら完成です。
夏、甘い物が食べたいときのおやつにもいいです。