◆ランチでなくなる夜のメニュー(前菜)

田舎系テリーヌは今やどこのお店でも定番ですが

ピッツェリアで

この野菜系テリーヌを前菜でだすのはピッキだけだと思います。

ディナー用に仕込んでもランチで売り切れてしまう日もチラホラ。

①断面をイメージしながら野菜と本日の魚を積み重ねます。

②モリモリ状態ですが、ゆっくりと野菜たちに負担をかけない

ようにプレスしていき仕上げます。

③3日間で売れないと、、、、、残りは、

スッタフ賄のお味噌汁の具になるこだわりようです(笑)