やっとやっと自信を持って
誇りを持ってお伝えできる食パンが
完成
配合を微調整しながら、試作を繰り返して
繰り返して
繰り返して
作り方も、誰にでもわかりやすいものにしようと
レシピの文章を考え直しました
食パン型も最終的に変更して
当初考えていたものよりも一回り大きいものにして
ボリュームアップ！
手ごねでここまでできる
「食パンはこね機があった方がいい」
そんな残念な考えを払拭すべく
低温長時間発酵という製法でいかにして
最高の食パンを焼くか
頑張った甲斐がありました
Pain au mayuの山形食パン
このお写真も、手ごねした生地を焼き上げたものです
電気オーブンで
ここまで本格的な食パンができます
レッスンご受講の方はレッスンで使用している
食パン型を特別価格800円で
購入することもできます。
蓋付きの型なので、今後レッスン予定の
角食パン
にも使えます
厳選した最強力粉と水
塩、砂糖、バター、スキムミルク、イースト
を使って作ります。
大きく窯伸びしてボリュームたっぷり
中はスキムミルクの力でしっとりふっくら
伸びるような生地です
クラストが厚く、「ミミ」が美味しい
自画自賛しすぎかな？
明日のレッスンが楽しみです。
10月23日（水）にも山形食パンレッスン
予定しています
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