～Fiore Oliva～フィオーレ・オリバの原点～
Fiore Olivaの接ぎ木苗の故郷であるイタリア中部に位置するトスカーナ地方のオリーブ農園。
自然景観の大変美しいこの地に農園が誕生したのは今からさかのぼることなんと82年前のことでした。
そして、この長い歴史の中で、イタリア政府公認の現在の素晴らしい接ぎ木技術が確立され、丈夫で病気に強いオリーブの苗木づくりが実現したのです。
もともと病害虫に強く、生育の優れたオリーブの原木を台木にしたFiore Olivaの苗木。
熟練した接ぎ木職人の手によって、新しく接ぎ木したオリーブの苗はこの原木の根を通して吸い上げられた栄養によって病害虫に強く健康的で丈夫な優れたオリーブの木に成長します。
そして、接ぎ木された時からすでに原木のルーツを持っているのでより早い成長が期待でき、可憐な実をよりたくさん実らせ、早く収穫することができるのです。
イタリアの接ぎ木職人が熟練の技を持って接いだオリーブの苗木の中でも、厳選された最も育ちの良いオリーブの苗木だけが、私たちのもとに届きます。
葉をカットし、木に根をつけた状態で届いた苗木をひとつひとつ、今度は日本の風土に合うように、しっかりと葉のつくように丁寧に育てていきます。
皆さまのもとへお届けできるようになるには、ここからあと1年～3年ほど、オリーブとの対話をくり返し、その成長を見届けてから出荷をいたしております。
私たちはこれまで約80.000本を超えるオリーブの栽培で培ったノウハウを生かし、心を込めて育ててまいりました。
皆様にとって、最高のオリーブライフをお届けできると自負しております。
国内でも近年ますます人気のオリーブの木。
その品種はさまざまで世界には1000品種以上ものオリーブが存在すると言われています。
そんな中、今とても人気のあるサンタ・カテリーナ品種について、
その特徴をご紹介いたします。
《サンタ・カテリーナ》～Santa Caterina~
イタリア・トスカーナ原産。
イタリアでは多く栽培されていますが、日本国内ではかなり希少な品種です。
人気の理由は大きな実、そして比較的成長が早く育てやすいこと。
また、寒い地方にお住まいでオリーブを育てたい！という方に
真っ先におすすめしたい品種でもあります。それだけ耐寒性のある品種なのです。
そして他品種と比べて大きな実がなるのですが、サイズが大きいだけでなく
果肉の割合が非常に高いので、ピクルスとして使われることも多い品種です。
オイルは、深いグリーン色をしており、辛味が強いのも特徴です。
