Powered by NINJA TOOLS






ランキング参加中・人気ブログランキングへ
和食レシピ一覧へ
洋食レシピ一覧へ
中華レシピ一覧へ
スイーツレシピ一覧へ
ソース等レシピ一覧へ
google-site-verification: google43bd76390a45b7a8.html
長澤家の催事学生アルバイト募集中!(詳細はこちら

長澤家のレシピブログ内検索
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >>
2013-06-06

簡単!熟す手前の黄色い梅で作る甘さ控えめ手作り梅酒のレシピ・作り方

テーマ:母料理

家庭料理人気blogランキング今日は何位かな?と1日1回押していただけるとと嬉しいです♪



毎年6月は梅酒を作るのが恒例になった長澤家です。


今日は長澤家母(キヨミ) が長澤家の簡単自家製梅酒の作り方をご紹介します。


糖分ひかえめ、カロリー抑えめのさっぱりとさらっとした味の梅酒です。以前は青く固い梅で梅酒を作っていましたが、ここ最近は熟すて前の少し黄色くなった梅を使っています。


甘いお酒が苦手な方もこれならOKですよ~。

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像


材料 (8リットル用のビンに漬けます)

梅2キロ  

ホワイトリカー 1.8リットルを2本  

氷砂糖300g~500g


一般的な梅酒作りの分量がこちら。氷砂糖の量を半分以下にして漬けます。昨年は300gで漬けました。

長澤家のレシピブログ

作り方

①梅酒用のガラス瓶はよく洗って乾かします。梅酒ビンの蓋にホワイトリカーを少し入れ、キッチンペーパーにしみこませます。

長澤家のレシピブログ


②ホワイトリカーをしみ込ませたキッチンペーパーでビンの中を拭きます。ホワイトリカーは殺菌作用があるので消毒をします。

長澤家のレシピブログ


③梅のおへそを竹串で取ります。

長澤家のレシピブログ


④全部取り終わりました。

長澤家のレシピブログ


⑤ザルに④の梅を入れ水で丁寧に洗います。梅のおへその部分を下にしてキッチンペーパーの上に置き乾かします。

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像

⑥2011年までは固く青い梅で梅酒を漬けてきました。

昨年からは少し熟して黄色くなった梅を漬けてみることにしました。

1日半~2日ほど置いておくとこのように色付き良い香りが漂います。

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像


⑦ 梅酒ビンに梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単


⑧ホワイトリカーを注ぎます。

長澤家のレシピブログ in八王子


⑨フタをしっかりとすれば完成!冷暗所で保管します。

長澤家のレシピブログ in八王子


少し漬ける場合はこのような密閉瓶に漬けこんでもいいですね。

長澤家のレシピブログ in八王子


黄色くなった梅を使うと、琥珀色になるのも早いです。

なんと漬けこんでから3か月でこのようになりました!

長澤家のレシピブログ in八王子


青く固い梅で漬けるのが一般的なのですが、この方法で漬けると穏やかな酸味でまろやかな口当たりになりますよ~!


1年置くとこのような綺麗な色に仕上がります。ウイスキーの空き瓶に小分けしました。

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像


そして梅酒作りの副産物の梅は・・・

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像


シワ一つなくふっくらでしょう?しかも程よい固ささんです。

梅のエキスとしみ込んだ梅酒を充分に吸っているので一つ食べるとほろ酔い加減になります。


氷水で割っても良し、お湯で割ってホットでも良し

長澤家のレシピブログ in八王子-簡単!甘すぎない手作り梅酒の画像


この時期に頑張れば手作りの甘さ控えめ、カロリーダウンの手作り梅酒が作れます。

ぜひご参考に作ってみてくださいね♪



梅酒簡単でおいしそう!思っていただけましたらこちらをクリックして応援してくださいビックリマーク人気ブログランキングへ  今日は何位でしょうか?クリックすると順位がわかります♪


※長澤家のレシピブログ内のレシピ検索はこちら でできます。



和食レシピ一覧  洋食レシピ一覧  中華レシピ一覧  ソース等レシピ一覧  スイーツレシピ一覧  おせちレシピ一覧  長澤家のレシピ動画集(You Tube)  長澤家.comモバイル (PCサイト)  楽天市場店モバイル (PCサイト)   長澤家のレシピブログについて  読者登録・ペタ・ランキングについて

キヨミのガーデニングブログ  長澤家のトイプードルブログ


長澤家のレシピブログは、以下のレシピ・料理系ブログランキング に参加しています。こちらをぽちっと押して応援してください♪

ハンバーガー   レシピブログへ   長澤家のレシピブログ-料理ブログへ




気になるキーワード

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >>