長澤家のレシピブログ

今年はワインの当たり年だとか。

待ちに待ったボジョレーヌーボーが解禁に！

ワインに合いそうな手作りスモークを作ってスタンバイＯＫ。

以前にもご紹介しましたが、長澤家のスモークはとっても簡単で短時間で作れます。

今回はタコのスモークに初挑戦です。

茹でダコは塩・胡椒をします。そしてオリーブオイルに一晩ほど漬けこんでおきます。

胡椒は強めの方が味のアクセントになって美味しく仕上がります。

いい色になるまで、弱火で１５分くらいスモークして【タコの燻製】の完成です。

【サバの燻製】も作りました。

サバも簡単に手早くスモークしたいので、こちらを使いました。

【文化干し】とか【一夜干し】として売られているあのサバを使います。塩を軽く振って、胡椒を多めに振ります。

この後オリーブオイルに一晩漬けこんで焼きます。

これが焼いている時の様子です。仕事前の早朝に庭でスモークしました。

いい色にスモーク出来ました！サバのスモークも初めてです。

以前にご紹介済みですが、スモーカーが無くてもスモークが出来ます。

ほら！その証拠にカセットコンロと中華鍋で作っているのが分かりますね。

以前にご紹介した【中華鍋で作るスモークチーズ】の記事は→こちら です。

毎年、ボジョレーヌーボーが解禁の日にワインを届けてくださる方がいらっしゃいます。

今年も「こんにちは～」と届けてくださいました♪

頂いたお礼に手作りのスモークは喜んでいただける・・・？と。詰め合わせてみました。

ベーコンは長澤家がいつも利用しているお店から買ったものです。スモークチーズとタコの燻製の３点セットです

色どりが寂しいので、庭に出て取ってきました！【ローリエ】（ 月桂樹）を束ねて赤いリボンで飾りました。

箱は使いまわしですが、リボンで飾ってギフトらしくしてみました。いかがでしょうか？

これからの季節にはローリエは大活躍しますよね。こんな感じに壁にくくりつけて、料理の都度使うと便利です。

夕ご飯は早速ボジョレヌーボーの解禁です！手作りのスモークと野菜類を盛り合わせました。

初めて作った【タコの燻製】も【サバの燻製】も美味しく出来ました！

うん、うん、ワインに合う～笑

味にコクがある美味しいワインでした。Fさん　ごちそうさま☆

≪ご来店ありがとうございます≫

昨日の長澤家新橋マールにいらしてくださった皆さま、ありがとうございます。

常連の方、ブログで知り駆けつけて下さったかた方、お友達を誘い合わせていらしてくださった方々、改めてお礼申し上げます。

この記事をご覧になって、トマポックルさん が早速ランチにご来店くださいました！

ありがとうございます。早速に素敵な記事にしてくださいました。詳しくは→こちら ☆

こちらはトマポックルさんチョイスの１１月２０日のランチです

からのオファーで現在モラタメサイト内で長澤家の万能つゆの「もらう」の応募を受け付けています。詳細はこちらをご覧ください。

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