今回も 楽しい 酵素ドリンク作りの会でした！
武田さんが
朝 山から摘んできてくださった 無農薬野草とカボチャ
発酵材は わたしの
手作りぶどう酵母
てんさい糖を使いました。
てんさい糖なのに 白い？！
実は 茶色いてんさい糖は
加熱処理された結果変色したもの、なのです。
てんさい糖は白いお砂糖に比べ
血糖値も上がりにくい
オリゴ糖が豊富
ミネラル、ビタミン豊富
身体を冷やさない
という優れもの。
酵素ドリンク作りにおいて
白砂糖が1番発酵に適していると言われています。
が、それ以外で作れないワケではありません。
砂糖の害は
しっかり発酵させることができれば
分解され成分が変わるため
打ち消すことができます。
これについては 以前、別の記事で詳しく書きました。後でリンク 貼っておきますね。
みんな黙々作業。