イタリアン・おちあいシェフのレシピで、ミートソース作りました。
まず、野菜だし〔ソブリット〕を作って…
玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切り、しっかり炒める。
20分くらい炒めたら、あめ色に！
肉投入
なるべく触らない。焦げ目がつく勢い強火で、肉を焼く。
赤ワイン、トマト缶を。
30分くらい煮込んで、塩コショウで味を整えて、出来上がり。
すっごい美味しかった！
お店のミートパスタだ。
毎回作る、ケチャップ、コンソメなどを入れてないので、家庭の味ではない感じ。
相方さんは素材だけの味に、物足りない感じでした。
また、作ろう！(^^)
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