2005-12-22 10:17:38

岩手・盛岡 いさみや

テーマ:東京・フレンチ

いさみや気温マイナス4度、雪が舞う岩手県盛岡市を訪ねました。岩手県では官民一体となって、地元食財を財産と捉え、地元でとれた魚、野菜、精肉を地域で消費する運動を展開しています。県では「いわて純情通信」を発行し、生産者の取り組みや、岩手産食材を調理する料理長の声、消費者のコメントが紹介されています。盛岡駅から徒歩10分、北上川沿い・材木町にある地産地消レストラン「いさみや」に立ち寄りました。店頭の黒板には朝、岩手県内で収穫された野菜、水揚げされた魚をベースに作られたメニューが書かれています。店内の壁には本日使われている野菜、お肉などの生産者の名前が明示され、文字通り顔が見えるようになっています。席に座るとスタッフから「たった今、三陸海岸沿いの町からホタテ貝が届きました」と声をかけられました。積雪のためトラックが遅れ、やっと到着したとのこと。ますます、食べたくなるじゃないですか。早速、ホタテ貝ランチ(1500円)を注文しました。県内産にこだわていると、必ずしも必要なモノが揃うとは限りません。同店では一つの食材を複数の生産者や漁師さんから調達し、いつでもお客様に料理を提供できる体制が整えられています。いくら、わかめがのせられたサラダの後、メインディッシュのホタテ貝のバター焼きが出されます。ホタテ貝の味わいを引き立てるのは、甘みのあるしいたけ、ほうれん草、にんじんです。食べていると自然に笑みがこぼれてきます。食べ物が美味いと旅の疲れまでも癒され、「また行きたい」という気持ちになります。


「地産地消は最高のおもてなしである」


岩手県盛岡市のいさみやにて感じました。


・地産地消レストランいさみや 

〒020-0063 岩手県盛岡市材木町7-31 営業時間 電話にて要確認

電話:019-621-2101 FAX:019-654-5354

http://www.isamiya-morioka.com/

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2004-12-28 11:33:46

町田 パトリック・キソ・ガーデン

テーマ:東京・フレンチ
スーパーマーケットに行き「この店で買物してよかった」と感じる時は一つの商品でも期待通りのモノを手に入れられた時です。例えばイトーヨーカ堂木場店に行くと必ず、対面で販売される豚のばら肉を購入します。100グラム150円台と手頃でしゃぶしゃぶで食べても、蒸し料理にしてもおいしいんですね。もちろん、豚肉だけを買うわけではありません。野菜、豆腐などの日配品、パンなども買いますが、天候の関係もあり、すべての商品が他店よりも安く、高品質とは限りません。しかし、すべての商品が納得できるなくても,、豚肉がいつものように期待通りの味、価格であればイトーヨーカ堂を選択してよかったと満足します。ディスカウントストアでも似たようなことを感じます。すべての商品が他店よりも安くなくても、特定の人気商品、例えばフランス製の財布、ニューヨークブランドのジュエリーなどが圧倒的に安いと、仮に他の商品が競合店の値段よりも高いとしても、「あの店は安い」という印象を強烈に植え付けることができます。顧客満足度はすべての商品が競合よりも、高品質、低価格でなくても、お客様が興味のある商品のみ期待以上の商品を提供できれば高まるのではないでしょうか。賢い経営者はお客様の買物行動を分析し、満足度を高めるポイントを絞り込み、集中的に強化しています。昨日、町田市木曽町のレストランにてランチをとりました。もちろん、どの料理もおいしいのですが、最後に出されたデザートが特に自分好みテイストで大満足! 「また行きたい」という気持ちになりました。

「顧客満足を高めるポイントを見極める」

デザートプレートを食べながら感じました。

・パトリック・キソ・ガーデン 東京都町田市木曽町1112-1

横浜町田インターから国道16号を八王子方面へ約20分。大野台小入口の交差点を右折、町田街道を左折して約2分。

電話042-789-1188 定休:火曜日

http://www.pkg.co.jp/

・Marunouchi Online
http://www.marunouchi.net/
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