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November 21, 2015

牛すじの五目春雨スープ

テーマ:牛すじ料理 中華他レシピ集
今回は、牛すじの五目春雨スープのレシピ紹介です。

手軽に牛すじスープとして食べられる料理です。
このスープ一つで、満足感が得られると思いますよ~(^-^)/


材料:2人前
牛すじ      100g  ※下処理済みのもの
干しシイタケ   2枚
ニラ       1/2束
春雨       50g
カニ(缶詰)   100g
ショウガ     1片

豆板醤    小1/2
輪切り唐辛子 適量
醤油     大1
日本酒    大1
ごま油    小2
砂糖     小1
塩、コショウ 適量
      800㏄程度


.シイタケは水で戻して薄切り。ショウガはせん切り、ニラは5㎝程度に切る。春雨はキッチンばさみで半分に切る。
   
.鍋に牛すじと水、シイタケ、ショウガ、唐辛子を入れ火にかけ、沸騰したら豆板醤、日本酒、砂糖、醤油を入れ、塩コショウを適量入れ、25分程度牛すじが柔らかくなるまで煮る
   
.牛すじがある程度柔らかくなってから、カニ、ニラ、春雨を入れ弱火で10分程度煮る。

.春雨が柔らかくなってから、ごま油を入れ、塩コショウで味をととのえて、完成。
※春雨があまりにも水分を吸ってしまった場合は、水を足して下さい。


牛すじの味を春雨が吸ってくれて
牛すじのダシがすごく楽しめますよ~(^O^)/

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September 22, 2015

牛すじのアロース

テーマ:牛すじ料理 洋風レシピ集
今回のレシピはスペイン料理です。

アロースとは、スペイン語でお米のことで、
パエリアより柔らかく仕上げる炊き込みご飯になります。
牛すじの旨みがお米に染み込んで相性バッチリですよ(^-^)/


材料:4人前
牛すじ      160g  ※下処理済みのもの
お米       1カップと1/2
玉ねぎ      1/4個
トマト      1個
アンチョビ    2枚
ブナシメジ    1/2パック
生シイタケ    3個
にんにく     1カケ
グリーンピース  大2※水煮
コンソメキューブ 1個
チリペッパー   少々
オリーブオイル  適量
        少々
        カップ2と1/2


.玉ねぎはスライス。ニンニク、アンチョビ、牛すじはみじん切り。シイタケは一口大にカット。シメジは小房に分け、トマトは種を取って乱切り。
 
.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りが出たら牛すじ、玉ねぎ、お米を入れ、お米が少し透き通るまで中火で炒める。
   
.シメジ、シイタケを入れさらに炒める。トマトと水とチリペッパー
を入れ、煮立たせながらコンソメキューブを溶かし混ぜる。

.煮立ったら弱火にしふたをして15分ほど炊く。水分が飛んで炊き込みご飯のようになったら完成。最後にグリーンピースを散らす。


今回は、思った以上に水分が残っていて
リゾット風になってしまいました~(^-^;

これはこれで美味しいんですが
もう少し水分を飛ばして、
炊き込みご飯風にふわっと仕上げたかったです~(-_-)


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September 08, 2015

雑穀入り牛すじスープ

テーマ:牛すじ料理 洋風レシピ集
今回は、雑穀入り牛すじスープのレシピ紹介です。
最近では、気軽に使える食材になった雑穀。

牛すじのプルプル感と、雑穀のプチプチ感の
食感の違いを楽しみながら、
牛すじのダシがたっぷり出たスープを味わうことができますよ(^-^)/


材料:2人前
牛すじ      100g  ※下処理済みのもの
ブロッコリー     50g
赤パプリカ     20g
ぶなしめじ     50g
玉ねぎ     1/4個
ニンニク     1カケ
コンソメキューブ 1/2個
雑穀ミックス   大2 ※市販品
オリーブオイル    小2
塩・コショウ    少々
        800cc


.鍋ににオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクと玉ねぎを入れ
炒め、香りがでたら牛すじを入れ、軽く火を通してから、水とコンソメを入れてしばらく煮る。
   
.アクをとってから20分ほど煮て、牛すじが柔らかくなりはじめたら、
雑穀を入れさらに10分ほど煮る。
   
.途中でブリッコリーを小房に分けて切ったものと、パプリカを細切りに切ったものと小房に分けたしめじを入れて軽く火を通す。
 
.雑穀と牛すじが柔らかくなってから、塩コショウ入れ
味をととのえて完成。


雑穀のかわりに、通常のお米でも美味しくできますし、
余った野菜があれば、何を入れても合いますね「。
あっさりしたスープと雑穀で、体に良い感じがしましたo(^-^)o


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