夕方17時半頃帰宅。
・過発酵になる生地の温度帯では無いため、ゆっくり作業ができる。
朝に仕込んでおいたパン生地を室温に戻します。
酵母は低温でもゆっくりゆっくり発酵を続けています。
長時間低温発酵のメリットとして
・イーストなどの酵母量をおさえられ、イースト臭が無く小麦本来の風味が出る
・昔のパン教室によくあった30分近く捏ねて叩きつけては皆無。(あれはなんなのでしょう。。と思うのはわたしだけ!?)
・過発酵になる生地の温度帯では無いため、ゆっくり作業ができる。
だから
夕飯の支度をしながらでも
連ドラに見入ってしまっても
うっかりウトウト寝入ってしまっても
大丈夫![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
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私も夕飯の準備の傍らで
二種のパンを焼きました。
甘糀ふわふわパンと
皆さんも是非作って見てね〜‼️