ドライペパーミント＆ドライスペアミント

「ドライペパーミントとドライスペアミント」

ミントの葉を乾燥させたもので、ドライペパーミントとスペアミントの２種が

あえいます。スーパーのスパイス売り場で売られていますが、取り扱って

ないお店もあるので、大きいスーパーかデパートの大きいスパイス売り場、

または専門店、食材を扱っているオンラインショップなどの方が購入しやす

いかもしれません。ハーブティー用にペパーミントのドライリーフもあるので

それを使うのもおススメ。

細かくして生地に混ぜたり、牛乳に入れて沸かし、ミントの香りをうつしたり、

チョコミント菓子作りには欠かせないアイテムです。

ペパーミントはすっきり爽やかなメントール感が特徴です。

スペアミントは、ペパーミントと比べるとやわらかな甘い香りと優しいメントー

ル感が特徴。用途によって使い分けたり、やわらかなミント感を出したい時

などにペパーミントとブレンドしたりして使います。

基本はペパーミントさえあればOKですが、スペアミントがあるとミント味に

色々なアクセントをつけられますし、２種類揃えて常備できればベスト★

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

ミントオイル☆

☆ミントオイル☆

チョコミント菓子に必要な必須フレーバーその３は「ミントオイル」です。

ここではアロマオイルなどのアロマ用ではなく、食用できるピュアミントオイル

のことを指します。製菓食材の専門店や関連ネットショップなどで買えますが、

一番入手しやすいのは、ドラックストアで手に入る「ハッカ油」。

わずか１滴でものすごい清涼感がでるので、使用料を注意しなくてはなりませ

んが、溶かしたチョコレートにミントリキュールなどの水分を入れると途端に油分

が分離して、ぼそぼそのチョコレートになってしまうところを、このオイルを使用す

れば、簡単になめらかな食感のミントチョコレートが作れます。

市販の板チョコを溶かしてオイルを混ぜれば、買わなくてもいつでも手軽にチョコ

ミントを作ることが出来ます。

私が使っているものは、㈱Nicoライフ社・和種はっか油　と、北見ハッカ油　です。

どちらも国産の良質な和種のミントを使用しており、上品な清涼感がお気に入り。

　　←北見ハッカ油

　　　北海道物産展で買いました。通販も

　　　　ありますよ♪

　　　　　　　　　←和種ハッカ油

　　　　　　　メントール含有率が最も高いとされる和種のニホンハッカ

　　　　　　　　を使用した最高級ミントオイル。本職のパティシェも多く利用

　　　　　　　　しています。

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ミントリキュール

☆ミントリキュール☆

チョコミント菓子作りに欠かせない必須アイテムその２、ミントリキュール。

大きく分けて２種類あり、着色タイプと無色透明タイプに分かれます。

下の写真は私が使っているメーカーさんのリキュールです。

　　
　「ハイラムウォーカー・ミントホワイト」

　ハイラムウォーカー社が、厳選した天然素材と
　高品質スピリッツでつくり上げたナチュラルミントリキュール。
　すっきりと華やかで甘味がふくらむマイルドさが特長。

　無色透明なので、色に邪魔されずに幅広く使えます。

　　　　　　　　　　　　


　　　　「ドーバー/クレーム・ド・ミント(グリーン)200ｍｌ」
　　　　良質なミッチャム系ミントを使用した涼やかな風味と
　　　　美しいグリーンが特長のミントリキュールです。

　　　　ミントのグリーン色をつけたい時にはこちら。

　色んなメーカーさんから着色されたグリーンタイプと、無色透明のホワイトタイプ

　が発売されています。

　用途に使い分け、２種類のミントリキュールを用意しておくとよいでしょう。

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ペパーミントエッセンス

☆ペパーミントエッセンス☆

チョコミントのお菓子を作るにあたって、必要な材料。それは基本中の基本である

「ミントフレーバー」です。

まずは「ペパーミントエッセンス」。バニラエッセンス同様、ミントにも同類のエッセン

スがあります。製菓材料を扱うお店やオンラインショッピングで購入できます。

　 　
　ハッカ油から希釈したミントエッセンスで、お菓子に

　使用すると清涼感が出ます。ミントの爽やかな香り。

　各メーカーから発売されているので、お好きなメーカー

　さんを選びましょう。写真のエッセンスはほんの一例

　です。

　ペパーミントエッセンスはチョコミント菓子必須アイテ

　ムの１つ　必ず用意しておいてくださいね('-^*)/

　　　

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はじめまして！

はじめまして

チョコミントが大好きな料理人、ikuraです(^-^)/

いつか、チョコミント専門のブログをつくれたらなぁ・・・と夢見ていました。

きっかけは、仕事でチョコミント菓子のレシピ開発に携わったことですが、

それ以前にチョコミントが大好きだったので、仕事以外でもチョコミント菓

子のレシピ作りに没頭するようになりました。

アイスクリームやチョコレート菓子以外にも、たくさんのチョコミント菓子が

あります。ここでは私が「こんなチョコミントがあったらいいな」というオリジ

ナルチョコミント菓子とそのレシピをご紹介したいと思います。

チョコミントを愛してやまないチョコミンターズの皆様のお目にとまれば幸い

です　ブログ初心者ですが、よろしくおねがいしますo(^▽^)o

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