送って頂いた高菜を漬けてみました。
はじめての挑戦です。
はてさて。

洗った高菜に塩を降り交互に重ねて。
本当は天日で干した方がいいみたい。

ピンピン

重石をどーーーん。

葉を重ねて、中蓋をするところで、
塩の量を計算間違いしたことに気づく

1％。。。
計算苦手。。。

仕方なく回りからふりかけて3％にしました。

今晩の特選素材の源助さんに数時間お手伝い頂きました。

こんな感じに。

重石代わりにストック野菜の出番です。
冬瓜にバターナッツカボチャ。

鹿ヶ谷かぼちゃさんもいらっしゃいましたが、
蓋が閉まらないので出番なし。

冬瓜さんにお願いしたのですが、1cm蓋が閉まらないので
水が上がるまで、ご三方にお手伝いをお願いしました。

そろそろ、かぼちゃも食べなくては。
mokiさんの白菜も楽しみです。
ちょっとばかし、白菜漬けもしてみようかな。

高菜約３キロ

玉藻塩 90g

ブログ書いてたら、蓋が閉まったので
ご三方には降りて頂きますね。

高菜漬けうまくできますように。

高菜漬け作り