黒右衛門のお家ぶりスペシャル編

全国の皆様、たいへんお久しぶりデス。
私、黒右衛門がご無沙汰している間に、世の中はすっかり初夏！
家の素兵衛（同居している人間）は、昨日ヒートテックをやっとお片付けしてオリマシタ。
...が、ストーブと扇風機がなぜか共存している我が家デス。
前回は、お外＋お家ぶり特集（？）デシタガ、お外で頂くぶりメニューには限りがある...
照り焼き＆塩焼き＆お刺身etc..
いや？？？私が知らないだけで、ぶりには、もっといろんなお外ご飯メニューがあるのカモ？
ということで...今回は...

"黒右衛門が、もし、ぶり専門の定食屋さんを開くとしたら？是非加えたい４つの
黒右衛門特製（？）ぶりメニュー”

...をご紹介致しマス！

その１）ぶりの和風（わさび＋マヨネーズ）カルパッチョ
わさマヨと天然ぶり（以外にアッサリ！）の相性がお花マルマルのカルパッチョ...ご飯にのせて、酢飯にのせて、ぶり漬け丼にしても美味しそ～！！！
ぶりのわさマヨカルパッチョ


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
お刺身用天然ぶり / ２パック
練りわさび / 小さじ２
１／２カロリーマヨネーズ / 大さじ１
ポン酢 / 大さじ２
液体パルスウィート / ５g
大葉 / ４枚

■レシピを考えた人のコメント
お刺身用のぶりをわさび＋マヨネーズ＋ポン酢であえた和風のカルパッチョです。

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その２）ぶりそぼろ丼
スーパーでぶり大根用のぶりあらを時々見かけマス。小さめの切り身と大きな骨に身がくっ付いているものとお腹の部分etc.のセットで売られている事が多いのデスガ、その骨付き身＋お腹の部分を使ってぶりそぼろ～そぼろ丼！
ぶりそぼろ丼


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
ぶりのあら / １パック
おろし生姜　＊ / １片分
醤油　＊ / 大さじ２
酒　＊ / 大さじ２
みりん　＊ / 大さじ１と１／２
液体パルスウィート　＊ / １５g
白炒りごま　＊ / １０g
卵 / ２個
白だし　＊＊ / 小さじ１と１／２
液体パルスウィート　＊＊ / ５g
ごま油 / ５g
白米 / ２００g
水 / ２００cc
高菜漬け / 大さじ２

■レシピを考えた人のコメント
ぶりあらをフレーク状にしてそぼろ丼にしてみました。

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その３）ぶりのひつまぶし
最近、鰻は高価？高級？過ぎてほとんど食べてない！ひつまぶしは、鰻だけのためにあるもんじゃない！...と密かに思っているぶりファンの皆様へ。黒右衛門おすすめ！

ぶりのひつまぶし


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
ぶりの切り身 / 小６切れ
塩麹 / 大さじ１
片栗粉 / 大さじ１
ごま油 / ５g
醤油　＊ / 大さじ２
酒　＊ / 大さじ２
みりん　＊ / 大さじ１と１／２
液体パルスウィート　＊ / １５g
おろし生姜　＊ / １片分
白すりごま　＊ / ５g
粉山椒　＊ / 少々
白米 / ２００g
水 / ２００cc
小口切りネギ / １本分
練りわさび / 小さじ２
だし汁 / ４００cc

■レシピを考えた人のコメント
鰻のひつまぶしと同じ様な感じで、ぶりのひつまぶしを作ってみました。

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その４）ぶりの竜田揚げ焼き
鶏肉の竜田揚げ、マグロの竜田揚げ...美味しいデス。...ということで、ぶりも！
オイルカットのために揚げ焼きにしてミマシタ。これも、黒右衛門おすすめ！
ぶりの竜田揚げ焼き


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
ぶりの切り身 / 小４切れ
醤油　＊ / 大さじ２
酒　＊ / 大さじ２
みりん　＊ / 大さじ１
液体パルスウィート　＊ / １５g
おろし生姜　＊ / １片分
おろしニンニク　＊ / １片分
片栗粉 / 大さじ２
ごま油 / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
プライパンにごま油を少量入れて揚げ焼きにしたヘルシーなぶりです。

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ということで、今回はお家ぶりご飯４種類をご紹介シマシタ。
次回はお外＆お家ご飯でお目にかかりマショウ！
テーマは、何にしよ～ッカナ？最近は、どっぷり海鮮丼にハマっている黒右衛門...デシタ！
では～！SEE YOU SOON!

ぶり編

爽やかな初夏（？）の風邪が、やっと窓から”こんにちは！”する季節になってキマシタ。
皆様、たいへんお久しぶりデス。
今回は、長編スペシャル（？）でお届けシマス。
皆様は、１番好きなお魚（食べ物）は？と聞かれたら何とお答えになるデショウカ？
私、黒右衛門は...１番・ぶり
　　　　　　　　２番・ぶり
　　　　　　　　３番・ぶり
今回は、そのお鰤様たちに多数登場して頂いたスペシャル！ぶり好きな方は、是非最後までお付き合い下さいませ！
さて、ぶりと言えば...やっぱりぶりの照り焼き！甘辛いタレ、お腹のクルンとした部分の皮と身の部分からジュワッと出てくる脂肪がたまらない！！！

ぶり照り訪ねて２５km...おじゃましたのは、黒右衛門お気に入りの”まるけい”さん。
磯料理まるけい・食べログ

パリッとした皮＋ジュワッとした身！２、３切れ食べられそうデス。
お家でも簡単にアレンジして（これ大事！）これ風のを作って食べたい！
早速、フライパンで簡単に、超簡単に作ってミマシタ。ジュワッ！美味し～！
黒右衛門レシピデス。よかったら、どうぞ。
黒右衛門楽天レシピページ・フライパンdeぶりの照り焼き


そして、次はぶりはぶりでも私の大好きなカマ！
大望のぶりカマ...ぶりカマ専門店さんで頂いてキマシタ。
まーもたんて・食べログ
まずは、塩焼き！ジュウシィ～脂がのってて美味し～！１回目何もつけずにそのまま、２回目ポン酢をつけて、３回目大根おろし＋ポン酢をのせて。３回美味し～ワ～イワ～イワ～イ！

次に、照り焼き！甘辛いタレがタップリ！身を外してご飯にのせて、スペシャルぶりカマ丼にしても美味しそ～な感じデス。

美味し～夢にデテキソ～！お家で食べたい！立派なぶりカマを取り寄せて、お家でぶりカマごっこをしたい～...ということで、早速、楽天さんで立派なぶりカマ様（１切れ３３０gくらいのを３切れ）を取り寄せ作ったのがコレ。身が分厚くて、ジュワッ、ホクホク！満足。
黒右衛門楽天レシピページ・ぶりカマの塩麹焼き

黒右衛門楽天レシピページ・フライパンdeぶりカマの照り焼き

３切れ購入したということは、もう１回楽しみが～
これは、先日東京に出張した帰りの新幹線のなかで食べたお弁当。
東京駅構内にある全国の美味しいお弁当を集合させた何とも便利なお弁当屋さん。
駅弁屋　祭
そこで、黒右衛門が選んだのは、ぶりカマステーキ弁当！源さんのお弁当デス。
残念ながらオンラインショップでは販売されていない様子...
源
私、新幹線の中でふたを開けて初めて気づいたのデスガ、右側にある赤い丸いのは？何？
キャッ、私の大嫌いな、お皿以外は何でも食べる黒右衛門が唯一食べられない、らっきょ？
ワ～ン、香の物はあと生姜しかないのに～お腹空いてるのに～ワ～ン。
やたらとデカイこのらっきょ、お弁当箱の１／６ものスペースを陣取って何とも憎たらしい。
と、しばらくこの赤い子をにらみつけたあと...やっぱりお腹空いてるから１回食べてみよ～...
もしかしたらこの子は美味しいかもしれない...パクッ。
アレッ、ラッキョってこんな味だっけ？酸っぱく無いし、変なクサミもないし美味しいじゃん！
ということで、黒右衛門、長年の難関らっきょを征服！チャンチャン。
アッ、終わっちゃいけない、このお弁当の主役はぶりカマステーキ！
小ぶり３切れではアリマシタガ、タレが美味しい...そして菜っ葉の入った酢飯＆わさびが見事にマッチ！

ヨシッ、ぶりカマ＋酢＋わさび！家でも再現してみよ～。爽やかなアッサリぶりカマ～！
黒右衛門楽天レシピページ・ぶりカマのサッパリ煮


ぶり...私が知らないだけで、本当はもっと奥が深そうデス。また、食べにいきたい！お家で作りたい！
以上で今回の黒右衛門スペシャルぶり編はおしまいデス。最後までお付き合い下さった皆様ありがとうございました！！！

まぐろ編

皆様、たいへんたいへんお久しぶりでございマス。

去年の年末にナポリタン編...今年の始めに実は焼きそば編を更新予定の黒右衛門だったのデスガ...
この焼きそば編、途中まで編集（？）していたところ、私の食べ物の好み...というか私のお腹の好みがこの２～３ヶ月で全く以前とは変わってしまい、中途半端なまま放ったらかしになる羽目になってしまいマシタ。歳をとるというのは恐ろしいもので、お肉よりお魚、焼きそばよりざるそばorかけそば、コーヒーよりほうじ茶...が今では大好きな黒右衛門デス。来年くらいには、チョコレートケーキより大福もち、チーズケーキよりどら焼きになるのデショウカ？マッ、それは無い様な気がしますが...。
さて、年寄りになって食い物の好みが変わった黒右衛門、好みは変わっても相変わらす大喰らいの黒右衛門　...最近、”お魚料理”が密かなマイブームになっております。で、今日ご紹介するのは、お魚の中でもまぐろ専門の料理店”まぐろ食堂 まりん”さん。
まぐろ食堂まりん・食べログ
１回目は、お刺身定食（ランチ）。

左奥から時計回りに、まぐろのうま煮（＝美味しい！骨が１本も無い！高級な缶詰みたい！）～まぐろのお刺身～日替わりお味噌汁～お漬け物～まりんさん自家製の冷や奴～ご飯（大盛）～真ん中がデザート（オレンジゼリー）。
２回目は、ちょっとリッチに（？）お刺身盛り合わせ定食（ランチ）。


左奥から時計回りに、まぐろの唐揚げ（＝あっさり！下味が付いてて美味しい！）～上トロ（＝メチャメチャ美味しい！舌の上でとろける様な
美味しさ！！！）も入ったまぐろのお刺身盛り合わせ～～お漬け物～まりんさん自家製の冷や奴～ご飯（相変わらず大盛）～真ん中がデザート（グレープフルーツゼリー）。
...で...でさんざん食べてきて今回はお刺身だし...これを真似して何を作るの？
食いレポだけ？とお思いの皆様！
チャント作りました！左奥の小鉢＝まぐろのうま煮＋まぐろの唐揚げ。
この２皿今回は黒右衛門風に、オイル控えめ＆塩分控えめにアレンジ（たぶん？）して
挑戦してみました。
マグロあらのうま煮


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
マグロのあら / ２パック
おろし生姜　＊ / ２片分
醤油　＊ / 大さじ４
みりん　＊ / 大さじ１
酒　＊ / 大さじ４
液体パルスウィート　＊ / ３０g
水　＊ / ２００cc
白すりごま / 大さじ２
粉山椒 / 小さじ１

■レシピを考えた人のコメント
お財布に優しいマグロのあらで作った簡単で美味しい煮物です。

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マグロの竜田揚げ焼き


作者：黒右衛門

■材料（２人分）
お刺身用マグロ / ４００g
醤油　＊ / 大さじ３
酒　＊ / 大さじ２
液体パルスウィート　＊ / １５g
おろし生姜　＊ / １片分
おろしニンニク　＊ / １片分
片栗粉 / 大さじ２
ごま油 / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
プライパンにごま油を少量入れて揚げ焼きにしたヘルシーなマグロです。

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今回、まぐろの作くレポは２点デスガ、その他にも黒右衛門デリカフェ風メニュー（？）＆レシピは、
黒右衛門楽天レシピページ
にイロイロ更新予定なので、また是非ご覧になって下さい。
ア～新鮮で美味しいお魚定食が喰いたい！
ア～コシのあるツルっ＆キュッとしたそばが喰いたい！
次回、またお楽しみに！