ＮＹに《ＳＭＯＫＥＳ》とか《ＳＭＡＬＬＳ》というジャズのライブ・スポットがあるが、今回は《ＳＭＯＫＥ》のお話。

ぼくは、サクラのＳＭＯＫＥ・ＣＨＩＰＳで何でもかんでも燻製にしちゃうのが好き。

約10年ほど前に家庭でできる簡易燻製器（確か「イージー・スモーカー」というネイミングだったように思う）を購入した。

これがとても便利。

蓋が重く、ほとんど煙が外に漏れないので室内でもコンロの上でなんでもかんでもスモークすることができる。

この燻製器でスモークしたものは何だか分かりますか？

沖縄の真っ白い塩が、こんなに茶色っぽくスモーキー・カラーになり、すっごく香ばしくなるのだからたまらない・・・。

道の駅で買ってきた「とうがらし」もこの燻製器でスモークしちゃいます。

やはりスモーキーカラーになった「とうがらし」をラー油の中にいれると、こんな感じに・・・。

ちょっと味見したら、眼から火が出るほど辛いが、これが超クセになる・・・。

チョー辛党のぼくは、これをいろんな料理にタラ～と垂らす。

すると、がぜん食欲が増す・・・。

今日は、「キングサーモンのあら」を買ってきた。

さーて、今からこいつを燻製器の中に入れよう・・・。