◆夏・・・真っ盛り

暑い毎日が続いています。。。お元気でございましょうか？

トップ画像も夏らしく花火にいたしてみました。

このトップ画像は比較的に評判がよゥございまして、何処かの画材集から引っ張って来たものか？

などと聞かれることがあります。。。

いやいや～画材集と自分の写真と、パソコンのペイントを駆使しながら自分で作っています。

割と根気のいる作業でございまして、気分がやる気にならないと出来ません。

さて・・・久しぶりのブログですが～

イヤイヤ・・・今年もやっとはじまりました。

サンマです。そして俺んちではあまり珍しくないですが・・・一般的には「超」がつくレアーもの

そりゃそうです。

原則獲ってはいけないという「花咲ガニのメス」～夏ガニの代名詞です。

濃厚な「内子」、食感が楽しい外子～濃厚なカニの身

今年は今のところサンマは豊漁な様で、お値段も比較的落ち着いています。

昨年同様、一番船のサンマが入荷になり、ラッキーなお客様数組のお口に消えました（爆）

昨年はご祝儀相場で・・・１本８００円・・・２００グラムアップだったのですが、今年は仕入れで６００円

当然特別価格でございます。

一般価格からは程遠い価格です。

サンマで・・・８００円とか６００円・・・と云うのもビックリですがｗ書いてて云うのもなんですが

「粋」で食う感じザンすね～

私も食べてみましたが、正直なところ・・・まだ大型船の出漁期ですから、サンマ刺し網漁が中心です。

と云うことは・・・当店の会員の皆さんは既にお判りの様に～

そう・・・魚体が多少緩めです。

刺し網漁の場合は、どうしても魚同士でもまれることになります。

一度の網で数千匹のサンマが掛かります。

従ってサンマにかかるプレッシャーは大変なことになります。

目を見りゃ判るべ～鮮度は最高！！しかし、少しプレッシャーにやられている感は否めない。

焼きなら問題なく旨いが・・・造りは少し辛いね～

良い状態のサンマを食べようと思ったら・・・

小型船・棒受け漁が開始される８月からが狙い目です。

また、個の頃になるとサンマの捕食活動が活発になり胃袋には、発酵が始まった「あみえび」がびっしり

詰まり始めます。

これがサンマのうまみ成分の元ですね～

しかし・・・今年のサンマ・・・既に捕食活動が進んでいます。

例年より腹の中のアミエビの量が多かったのには驚きました。

と云うことは「落ち」が早いかもしれません。即ち・・・南下速度です。

大体、１０月末ごろに紀州灘沖がサンマの終了期を迎えるのですが・・・もう少し早そうだなぁ

と云うことは・・・逆算すると・・・北海道の棒受け漁～早めに始まるかもだね～

某ずし、お刺身、ぬた、焼きサンマ、つみれ鍋と・・・当店では人気のサンマ

大衆魚といえども・・・その辺で食うサンマとは訳が違います。

是非お試しください。。。

花咲ガニのメスですが・・・・１キロアップです・・・１杯４５００円て・・・オヤジの溜息価格です（爆）

この後の予定

夏イカ・・・真イカが始まります。

イカを沢山食べた、函館の・・・生天然本マグロが始まります。

「夏の前菜」は・・・クリームチーズと生クリーム、豆乳仕立ての「冷ややっこ」がスタート！！

そしてこれを・・・バルサミコスで食す！！

後日、写真アップ！！こうご期待！！