ヨーグルトが品薄だ。
発酵させるのに電力を使うので、計画停電などの影響でメーカー側からの供給量が激減したという。
そういえば以前、ヨーグルトは牛乳で増やせるよ～～という話を聞いて、実際に増やしてみたことがあった。
『牛乳を鍋に入れて沸騰直前で火を止め、人肌くらいまでさまして、カレースプーン一杯のプレーンヨーグルトを混ぜて、魔法瓶などに入れておく。』
というおおざっぱな説明を三好さんと言う人から聞いた。三好さんは愛媛出身のひとで、ステンドグラスをやっていて、とても物知りな人だった。なつかしいなぁ。
それはともかく、三好さんの言うとおりに実際やってみたら、ヨーグルトができた記憶があった。
かれこれ20年以上の前のお話である。
いまやネットで調べられないことはない時代だ、ヨシ、調べよう・・・・
あちこちのサイトで調べて、実際に行ってみてヨーグルトの種類により、２つの方法に集約する。
まず、プレーンヨーグルトの場合、三好さんに聞いた方法とほぼ同じやり方だ。
準備するもの
・プレーンヨーグルト
・牛乳500ml
・鍋
・ポット、水筒など保温できるもの
・温度計
①牛乳500mlを鍋に入れて火にかけて、温度を計る
②70度になったら火を止めて、40度になるまでさます。（鍋肌を水につけると早い）
③種になるヨーグルトをカレースプーン1杯（山盛り）混ぜて、ポットで保温する。
半日～一日ほどで出来上がり。４０度をキープすると発酵するらしい。
私は保温できる水筒にヨーグルト入れて、それを発砲スチロールケースにお湯をいれたペットボトルとともに入れて蓋をして４０度をキープします。
カスピ海ヨーグルトの場合、こちらは豪快です。
準備するもの
・カスピ海ヨーグルト
・牛乳1リットルパック
・電子レンジ
①牛乳をパックのまま電子レンジで１分～１分半チンする。冷蔵庫から取り出した直後とか、気温により時間は調節します。おおむね20度になればＯＫ。
②牛乳パックを開封して、ヨーグルトを入れる分の牛乳を別の容器に注ぐ。50～100mlくらい、適当。
③パックの注ぎ口は両側あける。種になるカスピ海ヨーグルトをカレースプーンで2杯入れて注ぎ口をきっちり閉めてパックを振る。
④20度くらいのところに半日～一日置いておく。夏場は常温でいいが今頃は寒いので、やはり発砲スチロール箱にお湯ペットとともにいれて蓋をキッチリ締めておく。
1リットルパックを立てて蓋が締められる発砲スチロール箱があるのでとても重宝している。
電気を使わないでお湯で保温する専用のヨーグルトメーカー をネットで発見しました。
発砲箱がこわれたらこれ買おうかな。
カスピ海ヨーグルトは「こぴあ中の口店」で売っていました。
すっぱくなくて、トルコアイスみたいにねっとりしています。
増やしやすいのでgood！
ところで今日は震災後ちょうど一ヶ月だが、余震が多い。
夕方、大きな余震があったとき、ちょうどトイレに入っていたときで思わずちびりそうになったが、ここはトイレだからチビっても大丈夫。
などと思う余裕はなく、あたふたと用を済ませましたとさ。