吟醸塩辛

新鮮なイカを３ばいもらったので、お刺身に。

ゲソとエンペラは、塩辛にしよう。

な、なんと、料理酒が切れている。

しかし、頂き物の日本酒、箱入りの大吟醸があるとことを思い出した。

でま、もったいないとはおもったが、塩辛のために大吟醸の封を切る。

天日塩に大吟醸、隠し味に梅干をワタといっしょに叩いて、塩辛を漬ける。

２日ほど漬け込んで、本日、食卓に。

なんともアッサリした、くさみのない塩辛になった。

んめ。

大吟醸のせいか、梅干のせいか、両方か？