イベリコスペシャル

通の豚は穀物飼料で育ちますが　　
イベリコ豚のベジョータはコルク樫
やトキワ樫で覆われた最古の現存
する地中海性森林地帯（デエサと
呼ばれる広大な牧草地）で、どんぐり
の落ちる季節を過ごします。

そして伝統的な自由な放牧によって
どんぐりの実や牧草植物の根、球根
などを食べて、適切な体重に
なるまで肥育されるのです。

イベリコ４

＜イベリコ豚の特徴＞

１，肉が非常に赤く、脂が赤身に霜降りに入りやすく美味。

２，脂身は甘く、融点は１９度で、口に入れた瞬間に溶け出す。

３，脂身には、身体に良い不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富。

イベリコ特集

なかなか面白かった。

http://www.tv-asahi.co.jp/earth/midokoro/2007/20071216/index.html