私、冬になると必ずかかるのが肉まん病ですね～
今日も突如、、なってしまいました。
ほんとは子どもからパッタイを作って欲しいとリクエストされていたのに。
この病は他を寄せ付けない。
パッタイを作らなかったのはこの病気のせいなんですから。
で、天然酵母も今ないので手軽な白神こだま酵母で作りました。
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材料 １６個分
中力粉 ５００g
こだま酵母 １０g 大さじ２くらいのお湯でふやかす
塩１０g
砂糖 １０g
ぬるま湯 ３００cc
マイタケ、しめじなどキノコ類 合計400g
タケノコ １４０g
お好みで豚ひき肉
紹興酒 大２
塩 小１と１／２
ネギ、生姜 適
作り方
１ 粉、ゆるかした酵母、塩、砂糖をボウルでよくこねる、１０分くらい
２ レジ袋などに入れて暖かいところで発酵させる。４０分から１時間、倍くらいになればオッケー
３ 生地を５０gづつに分けてまるめ、もう一度暖かいところで発酵させる、３０分くらい
４ キノコをフープロで回す
５ タケノコを粗く刻む
６ キノコ、たけのこ、肉、酒、塩、ネギ、生姜を手でこねる
７ 発酵した生地を手で広げ、あんを包む
湯気で写真がうまく撮れなかった。
ウチのせいろでは一度に６個しか蒸せないので、生地を冷蔵庫に入れて一時発酵を止め、食べては蒸す、食べては蒸す、を繰り返す（今夜中の１２時半）
太りそうな予感を横目に悪魔の肉まん病はだいぶ治まってまいりました。
バックナンバーパクチーごはん肉まん病のほか、パクチー狂でもあります。
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冬期のみのお得な企画です、一度お試しくださいね。
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ほとんどが野菜で出来たドレッシング。
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