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納豆って納豆菌じゃなくても
自然の植物に含まれる枯草菌からでも
作れるんです！！
あ、すでにご存知でした？
でも
商品じゃないから添加物もないですし、
菌を買わずとも葉っぱで納豆ができるなんて
素敵すぎません？
アジアには
インドネシア・ジャワ島の『テンペ』
っていうものと、
ヒマラヤの『キネマ』
っていうものと、
そしてご存知の
日本の『納豆』
この三つは
アジアの『納豆の大三角形』と
いわれているようです。
この中の
ヒマラヤの大豆発酵食品『キネマ』が
シダの葉っぱから得る枯草菌から
作られているのですってね。
実際に作ってみるのはお初です。
問題です。
↑画像をみてそれぞれ
何の植物で作られた納豆かわかります？
・
・
・
・
・
答えは
シダと
レモングラス
そして
イチジクの葉とローズマリーでした～！
シダの葉バージョンは
ナッツも入っています。
香りのクセもなく
次の日に納豆になるなんて
信じがたいけど、
食べ比べてみたら
ほんとに納豆だから感激しちゃう！
ワラ納豆ではないけど、
レモングラスで作ると良い香りがするのと
包むのが藁な感覚で楽しい！
完成した
レモングラス納豆も
ほんのり香りがしますよ。
あっ、レモングラスがこの時期に？
って
もしやお気付きになりました？
そう…実はこの記事は
すっかりアップし忘れていた
昨年の
秋の出来事なのです。
なので、冬の時期でしたら
ビワの葉とかでも✨
容器で作ってもよいけど
手軽に
紙コップでもできます(笑)
ほらほら
ちゃんと納豆になりましたよ✨
自然のちから
植物
微生物
ほんとスゴいッ
冷蔵庫に入れてと。
ちまちま
いただきますよ～
ちゃんと粘りも出てます！
それでね、
一年試してみましたけど
初めてチャレンジされる方は
寒い季節よりも
これからの
暖かい季節に作ってみるほうが
発酵の進みが良いので
完成しやすいと感じました。
日中は
クーラーがかかっていない
夏の車の中とか、おすすめです。
作り方はネット検索したら紹介されてますから
ピンときたバージョンで試されてみては！？
うちには発酵器がないので
この時は秋で、
フタ付きのスチロール箱と
カイロを使いましたが
カイロの代わりに湯タンポを使ったり
スチロール箱の代わりに
保冷バッグ使っても代用できますよ。
えっ？
味噌作るならまだしも
納豆だけのために
大豆茹でるの面倒くさいですって？
なるほど
ならばー
とりあえずはスーパーで
ドライ大豆とか水煮で
まずトライしてみるって手もありますよ✨
例えば
セット前
とにかく豆が出てこないようにってことだけ
考えてたんで、
もう、ホントに包みは適当な感じですが
たこヒモでぐるぐるして
ちまき風とか。
ちまき風のつもり。
でも
小さな成功体験は嬉しいものです。
まずは簡単にできるところから
お試しあれです🌿
今納豆にかける
白だしやお醤油も寝かせ中です
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