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さて今回のブログは先週石垣遠征で釣ったキハダを食すブログです

お店はいつも釣った魚を美味しく料理してくれる『鮓～あさ吉』さん

まずは付け出しから頂き

そして胃腸に優しいこんな物まで

醤油をかけなくてもシラスの程よく効いた塩味で箸が止まりません

そして！！！

釣ったキハダのお造り

今回は型も１０ｋｇクラスと小さくあまり期待していなかったのですが

程よく鉄分の旨みもあり、一切冷凍していない生マグロのモチっっとした独特の食感に

旨し！！！

小さくてもマグロはマグロでした

またコバ船長は釣ったマグロを血抜き加減や神経締めまでしっかりやってくれる

これが旨さの秘訣なのでしょう

いくら生マグロと言えでもこの処理だけで雲泥の差が現れてしまいます

本当に魚は処理が大事ですね～

そして

皆は日本酒のアテにホテルイカや

新鮮な鰹をアテに

そしてこだわりの一味をかけた明太子や

これが辛いが一味の風味が口いっぱいに広がりめちゃくちゃに旨し

旨すぎでゲソ焼きにも

そして

アイナメの握り

カレイの昆布締め！赤酢のシャリと昆布の漬かり具合が抜群

あっさりした味わい、キスの握り

フグ白子の醤油焼き

炙り明太子の手巻き

そして

キハダの漬け

ん～やっぱり旨し

キハダも久々に食べると旨い

来月の久米島キハダ遠征も楽しみだ

釣ったキハダをあさ吉で