土曜日に届くはずの都内からの荷物がまだ届いていません

まあ急ぐものでもないので私的には特に問題ないのですが

雪に慣れてない地域ってどうしてすぐにこうなってしまうのでしょうかね。

被害の大きい地域の様子を見ていると

災害に備えた対応の大きな基盤を確立できないものかと、とてももどかしく思います。

そのためにはいろんな事や資金や時間が必要で

いろんな問題が絡んでくるのだとは思いますが・・・。

都会仕様、雪国仕様を両立させるのはやはり難しいのか・・・。

さて、昨日は天気もよく、駐車場の雪もだいぶとけていました。

今日明日で車は動かせると思いますが

またまた週半ばにマークが

もうあんまり積もりませんように(｡-人-｡)

雪かきは腰と手首にくるのでキツイから

ってことで、またまたお茶を作っておきました。

今度は、しいたけ茶

作り方は、ごぼう茶やゴーヤ茶とほぼ同じで

切って乾燥させて、少し乾煎り。

そのあと、フードプロセッサーで粉状にしときました。

飲むときは、これに昆布茶を少し加えます

軽井沢で買った椎茸茶の味を思い出して昆布茶を加えることにしました

美味しかったです

血圧降下、動脈硬化、脳梗塞、癌の予防、コレステロール除去など

いろいろな効能があるのも見逃せない

また、

糖質制限の食事を一か月続けて5キロ落としたくうニャ夫妻を見習って

糖質控えめビスコッティなんてのも作ってみました。

ほぼイソフラボンビスコッティ

糖質控えめにするために、使ったのはイソフラボン中心。

おから、きなこ、さっとゆでた押し大豆、豆乳、コーンミール(これは思いきり糖質)、すりごま、いりごま、塩、メイプルシロップ。

豆乳でギリギリ固まるくらいにしたのですが

押し大豆がいいアクセントになりました。

けっこうお腹にたまるので、もっとたくさん作っておけばよかったと思いました。

相変わらず燻製もよく作ってまして

チキンジャーキー、鶏皮ジャーキー、いぶりがっこも作っています

塩豚・パンチェッタのところで止めておいてもいいのですが

燻製の香りとその後の味の広がりの誘惑に負けて、つい燻してしまいます。

花ベーコン

これを小分けにして冷凍しています。

数日間と時間はかかるけど、作り方そのものは簡単。

チップの代わりのお茶をいろいろ試してみた結果

私が美味しいと思ったのはこのやり方。

自分の覚書のためにも改めて書きますと・・・

①たっぷりめの塩と砂糖をまぶしたら、キッチンペーパーでくるみ(あれば脱水シート使用)さらにビニール袋などで隙間なくくるむ。

途中でキッチンペーパーを取り換えながら、密封した状態で一週間以上冷蔵庫で寝かす。

(私は砂糖を使っているけど、塩だけすりこんで3日もすれば塩豚完成)

※塩が少ないと傷みやすいので注意。

②水につけて塩抜き6時間以上。途中何回か水を取り換える。

③風乾1日以上。(ここでやめればパンチェッタ完成)

④中華鍋にアルミホイルをしき、麦茶と砂糖を入れる。

　その上に網をしき、肉をのせたら、点火。

　煙が出てきたら弱めの中火で蓋をして1時間ほど燻す。

⑤火を止めたら15分以上おく。

で、完成

いぶりがっこは特にそうでしたが、

燻製後、しばらく冷蔵庫に置いておくことで、さらに味わいが深くなります。

熟成が増すという感じでしょうか

ドハマリ中です

インチキ夫妻がゆくゆくオープンされる喫茶店では

花ベーコンを使ってもらえそうなので

引き続きがむばって作らないといけませんねえ