『砂糖 ２ 甜菜糖』

しかし、１７４７年になってベルリンの科学者A．S.マルグラフは、砂糖きび以外の植物からも同様な方法で砂糖を得ることが出来ることに気づいた。彼に取って最も安上がりな方法で手に入れることができると思えたものは、ビートだった。・・・・・その発見を実験に移し１８０１年に初めて甜菜糖を得ることができたのであるが、収穫はまだ少なく、７％の糖分を含むビートから１００ｋｇにつき僅か３ｋｇの砂糖を得たにすぎなかった。・・・・・・１８４０年以降改めて甜菜糖は植民地から送られてくる蔗糖に対抗出来るようになったのである。・・・・１９００年には甜菜糖の世界の生産高が甘蔗を上回り、１９８０年ごろにはその２倍に達している。
甜菜