昨日は中華風ミートソースとも言われる
ジャージャー麺をご紹介しましたけど

実は日本にもあるんですね　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

と、言うよりも
ジャージャー麺を日本人向けにアレンジされ

当時は屋台で売られていたそうですけど
現在では、その地区の三大麺として有名なんですよね

え！　その三大麺は食べたことあるのかって？

ありますけど
このブログでは１つだけかな　(;^_^A　２回だけど
2012年陸前高田　Ⅰ 2012-09-12　（別窓で開きます）

２０１３年東北ＢＲＴの旅　後編 2013-09-18　（別窓で開きます）

もう分かりましたよね
三大麺って言うのは ”盛岡三大麺” のことで

”盛岡冷麺” と ”わんこそば” と ”盛岡じゃじゃ麺” で
お話しているのは盛岡じゃじゃ麺なんですね

戦時中の満州で食べた ”炸醤麺（ジャージアンミエン）” を
故郷の盛岡で日本の食材で再現したのが盛岡じゃじゃ麺なんですけど

再現したのは ”高階貫勝（たかしな・かんしょう）” さんなんで
はじめは屋台で、後に ”白龍（パイロン）” と言うお店を開いていますので

この白龍が元祖って言うことですね
白龍本店（パイロン）/食べログ岩手　（別窓で開きます）

盛岡では
食べ終えたら卵とゆで汁のスープで仕上げるのが通なんだとか　(￣□￣;)!!

となると
脂質の面でちと危ないですけど・・・　(;^_^A

元祖のじゃじゃ麺とは
似ても似つかない完成写真ですけど　(;^_^A

こんな感じ ↓

使った材料は
うどん乾麺１人前・鶏胸挽肉１００ｇ・チューブおろしニンニク大豆大・砂糖大さじ１・
顆粒コンブだし 1/4スティック・八丁味噌小さじ１・田舎味噌小さじ１・みりん小さじ１・
酒大さじ１・ごま油小さじ1/2・キュウリ適量・みょうが 1/3個

鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします

手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐしてからビンの底などで押し付けて更にほぐします

鍋にほぐした鶏胸挽肉と八丁味噌・田舎味噌・ニンニクを加えます

さらにみりん・酒・コンブだしを加えます

そして
香りづけにごま油を加えます

弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます

フタをして
５分ほど煮ます

１～２分ごとにフタを取って
ターナーなどで混ぜます

５分煮たら
フタを取って砂糖を加えます

少し強めの中火にして
ターナーなどで混ぜながら炒ります

水分が鍋底になくなって
パラパラのかたまりになるなるくらいまで炒ります

肉味噌ができたら、うどんを茹でながら
斜めに薄切りしたキュウリをザクザクっと棒状に切ります

みょうがも
縦に切れ目を入れて薄切りにします

茹でたうどんをザルにあけ、ぬめりを洗い流したらよく水分を切って
お皿に盛ったら肉味噌を真ん中にのせてキュウリとみょうがを散らして出来上がりですよ　(^O^)/

あ！　この肉味噌も色々と使えますから
２～３倍の量を作っておくと便利ですよ　α（・＿・）

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