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仕込み1号は酒母の段階を過ぎて、本日三段仕込みの真ん中、仲の仕込みを行いました(タンクの写真だけじゃわからないかもしれませんが・・・)。 気温が高いこともあるのかもしれませんが、タンクを覆っているビニールを開けるとあたり一面に香りが立ち込めるほど高い香りです。 米を蒸して冷ます場所から一番近いタンクなので、まだまだ作業は楽ですね。