とある施設から舞い込んだ依頼。
利用者さんのイベントで、お弁当をお願いしたいとの事。
以前に食事に来てくださった事があるのだけれど、外食が難しい方もいらっしゃる。
その方々にも味わって頂けるよう今回はお弁当。
更にそのうちの数食はペーストでとのご依頼。
色々なリクエストに合わせて調理させて頂いたけどペーストは初めて。
全く経験がないので少しお時間を頂き試作を行う事にした。
前にご来店頂いた時は職員さんがミキサーを持ち込まれ、厨房の片隅でペーストにされていた。
その際に印象的だったのが凄く丁寧に種類わけしてペースト化されていた事。
あまり質のよくない所ではごはん、おかず、デザートくらいにざっくり分けるだけで一緒くたにミキサーに掛けてしまうと聞いた事があるが、この施設はすごく丁寧に分けていた。
なので私も手抜きは出来まいよ。
先ずは施設から教えて頂いた要領でご飯と味噌汁合わせてヴィ〜〜ン。
混ざらん😭
ミキサー、フードプロセッサー、ミルミキサーと試した結果、ミルミキサーに水分多めでかけたら上手く出来た。
早速一口食べてみる
初めて離乳食食べた赤ちゃんみたいにダーッと全部口から出してしまいそうなのを何とか飲み込む。
味はそんなに不味く無いはずよ？
でも見た目と、舌触りで脳がご飯と認識出来ないのか、味噌汁味のベトベトは飲み込むのに気力を要した。
他にも野菜サラダはまんまの青汁
野菜のフライはモニョモニョして水でふやけたスナック菓子みたい。
切り干し大根は立派な凶器
生クリームとミキサーにかけたロールケーキは何と普通に美味しかった。シェイクとムースの中間ね。
施設さんからは皆と同じ物をペーストにするだけで良いと言われたけど、コレ人間の食べる物じゃあるまいよ😭
ケーキ以外は無理！
食材に失礼よ。出せる訳無いわ。
もしも老いたり病でペースト食になるような事があったら、絶対無理。
食べない方がずっとマシ。
点滴選びます。
偶然にも同じ事を考えていたらしく、もう一人の料理人が「これ食べるなら点滴がいい」と呟く。
さて、ここで終わりにする訳にはいくまいよ。
ご飯は味噌汁足してミキサーじゃなくて、土鍋で米からコトコト炊いていい塩を少し振ってミキサー。
うん、これならなんとか。米の甘さも香りもある。
野菜は人参をコンソメ煮にして煮汁とミキサー。
青汁は罰ゲームで飲めば宜しい。
スープはカボチャの食べるような濃いポタージュ。
おかずはカブとほうれん草をホワイトソースとチーズをかけてオープン焼き。牛乳少々加えてミキサー。
これならトロトロでもそう悪く無い。グラタンのソースみたいかな。切り干し大根から逃げ回らないですみそうよ。
明日お客さまにペースト食メニューの提案してみましょうかね。
でもやはり皆さんと同じでって言われたらどうしましょうかね。
あ、カバー写真は先日息子が入院したとき、絶食明けの食事。
このビジュアルで全部薬の味に感じたって。
やはり食事は見た目が大事よね。
