車椅子の料理人 たいようです。
今年ももう終わろうとしていますが、今年は新型コロナウィルスの煽りを受けて、飲食店は軒並み休業や時短営業を強いられました。
私自身も料理教室も出来ず、出張シェフのお仕事やイベント出店の数もかなり減り、今年は本当に苦しかった。
だけど、その代わりに良い事もありました。それは食パンの通販を始めた事。コーヒーの通販をやっと始められた事。
プライベートブランドコーヒー【たいようの滴】についてはご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、私が10年前にプロデュースをした。プライベートブランドのコーヒー豆です。
今日は私の食パンについてです。
食パンも私は過去に何度か定期で月に一回レストランを開いていました。
フレンチ風創作料理のコース仕立てのお料理を皆様にご提供していました。コース料理の中にパンもお出ししていましたが、パンだけは知り合いのお店で買ったパンを提供していました。
実はそれが私自身納得いっていませんでした。パンの味どうこうではなく、折角コース料理を出すなら、パンまで手作りしたい。
その後も色んなお店を回ったりしてお気に入りのパンを探してはいたのですが、なかなか気にいるパンが見つからず、あー、やっぱり自分でパンも作った方が良いのかな。その方が料理にも合わせやすい。と考えるようになりました。
でもやっぱりパンのイメージといえば、難しい、めんどくさい。作り方も全くわからない。で強力粉を買うこともせず、作り方を調べることもせずの月日が流れて…
ある時、リスドォルというフランスパン専用粉を見つけまして、とりあえずその時はその粉を買ってみて、ひとまずはフランスパンの勉強を始めて、時間をみては自分で試作を始めてみました。この時、イーストという物を自身で初めて買いました。日々、フランスパンをしっかりと焼けるように練習していたのですが、やっぱりうまくは出来ません。作っては捨てるのが常。パン作りを一度はやめてしまいました。
ある日はお金がなくて、安い食パンをスーパーで買っていた時に、食パンが国民食であることに気がついて、当時は食パン専門店ってものが今ほど多くもなく、食パン屋さんをしたいって思うようになりました。そういえば、料理を始めた頃は食パンアレンジをよくやったものです。
そうしているうちに今じゃ超有名店【乃が美】が表舞台に出てき始めて、高級じゃ、生食パンだって世の中がざわつき始めて、私も思い切って食パンの製作に取り掛かりました。
バゲットの時とは違って、しっかり上手く焼けた事に感動して、今日まで食パンばっかり焼き続けています。
これは本当は内緒にしておきたい話ですが、食パン専門店はあっても食パンcafeみたいなお店がないと思いませんか。
バタートーストに始まり、ピザトースト、ハニートーストなど、、、
特別支援学校を出た子たちの受け皿になれるようなお店になれたら最高ですね。
事実私も車椅子であるが故に仕事として入れるレストランはそう多くないですし、レストランだけでなくとも就職出来るような企業もさほど多くはありません。
コーヒーにしろ、パンにしろ、ないなら作ってしまおう。そんな事がきっかけで私の食パンは誕生しています。
おかげさまで時代の流れもあり、私の食パンは多くの皆様にお召し上がり頂いています。
ですが、これでパン屋を開くためにはまだまだ時間とお金が掛かります。
どうか皆様、私の食パンを買ってください。そしてぜひ一度食べてみてください。
https://sinkijiku.official.ec/
最後にみなさんにお願いがございます。
パンは高くて買えないけど…。確かにそう私のパンは高いです。でも材料には凄くこだわりを持ってお作りしています。一度はレシピを変えて、もっと買いやすい値段に下げた方がいいのではないかと、ヘビーユーザーさんにもモニターをお願いをしたところ、味は変えないで欲しいという声もあるのが事実でしばらくはこのままでいかせてください。
しかし、私のパンcafeの構想や特別支援の卒業生たちを受け入れて一緒に店づくりをしていきたい事などに賛同いただける方はぜひ、100円でも構いません。カンパをしていただけると幸いです。
まずはpaypayをお持ちの方是非ともよろしくお願いします。
応援よろしくお願いします。
(いつもちゃんと投稿すれば良いのにね…。)
