うちではスパイスをストックして、カレー粉を手作りしています＾＾
今日はカレー粉がちょうど切れてしまい、配合し直したので
ついでにレシピを載せてみます。
材料はざっとこんな感じ。
どの家庭にあるものばかり！・・・ではないけど(^_^;)、
一度そろえればそうそう減らないしずっと使えるから意外に面倒じゃありません。
我が家の配合です。
ターメリック・・・大さじ３
クミン・・・大さじ２
コリアンダー ・・・大さじ２弱
クローブ ・・・小さじ２
ナツメグ ・・・小さじ１
ジンジャー ・・・小さじ２
シナモン・・・小さじ２
ブラックペッパー・・・ 小さじ１
カルダモン ・・・小さじ１
カイエンペッパー・・・ 小さじ１～２（中辛だと1.5くらい）
その他お好きな香辛料（マスタード、フェンネルなど）
（なくても可。私はオールスパイスを少し入れます）
↑はあくまでも目安なので、
お好みや作るカレーに合わせて、少しずつ配合を変えてみてくださいね。
（本場インドでは家庭ごとに全く配合が違うそうです）
例えば
・コク深くしたい場合はクローブを少し増やす
・スパイシーにしたい場合はナツメグを増やす
・爽やか、すっきりとしたい場合はジンジャーとクミンを増やす
・甘くしたいときはシナモンとカルダモンを増やす
などなどです。
材料を計ったら、鍋に移して軽く炒ります。
弱火で1分、火を消して更に1分ほど混ぜ合わせたら・・・
（焦がさないように注意！）
ビンに移します。
上の量で大きめのジャム瓶にピッタリくらいの量ができます。
（20～25人前くらい？）
ここから１週間ほど寝かせたら完成です＾＾
（作りたてのカレー粉はスパイスの味がなじんでいないため美味しくないそうです）
来週末はカレーが食べられそう♪
And・・・
今日は久しぶりにバターロールを焼きました☆
