月ヶ瀬温泉雲風々の料理長
の独り言です。
暑い東京に比べると
幸せ一杯の伊豆生活は最高だね❗️
毎日 海や川に繰り出し
お魚集めて山を駆け回る...
美味しいお宝食材が溢れてる(⌒▽⌒)
月ヶ瀬は丁度、伊豆のど真ん中
何処に行くのも一時間あれば
行けちゃう❗️❗️
でも流石に日曜日は混み混みだから
今日は少しゆっくりしよう。
でっかい頭の塩焼きは最高に美味しい
目玉は、たまごの味がするのさ
ご飯にかけて醤油をかけると
絶品の卵かけご飯のようだ(⌒▽⌒)
身もたくさんあって
お肉を食べるような満足感
贅沢なひと時に今日も感謝❗️❗️
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月ヶ瀬温泉雲風々の料理長の
今日の独り言
![[みんな:01]](https://emoji.ameba.jp/img/user/yu/yumeno1203/1604.gif)
なんだか雨が降りそうな
日曜日の昼下がり...
今日は愛車を走らせよう
なんて思っていたけど...
ちょっと休憩しよう...
ドラゴン級の黒むつをGET(⌒▽⌒)
3.7キロの特大サイズ
焼いても煮ても
お刺身でも最高だね❗️❗️
頭は焼いて...
プリプリの身はお刺身で
骨は美味しいスープにしよう(⌒▽⌒)
今日も幸せ
毎日感謝
iPhoneからの投稿
なめた鰈と言う・・・超・・・身の厚い「かれい」です。
写真で伝わるでしょうか？
普段は魚料理は・・・骨をきちんと取り除いて・・・お出しするのですが・・・
この魚は・・・骨の周りから出る・・・旨みを味わって頂きたくて・・・
「筒切り」にして・・・そのまま焼きました！！
骨をしゃぶって食べる魚が・・・本当は・・・一番美味しいと僕は思います。
そして・・・塩焼きのような・・・シンプルな焼き方が一番美味しいと思います。
このシンプルが・・・一番難しいですよね！！
・・・で・・・このシンプルな「塩焼き」なんですが・・・
「隠れ家料理人」らしく・・・一手間加えます・・・
「かれい」と「ひらめ」の違い・・・の・・・最大な違いは・・・僕は・・・「魚臭さ」だと思います。
「かれい」の方が・・・表面の「ぬるぬる」や「魚臭さ」が強いと思います。身の弾力などはどうにでもなりますから・・・
これが・・・ヒラメより安く扱われる原因のひとつでしょう！！
なので・・・徹底的に・・・「ぬるぬる」と「魚臭さ」を取り除いてから旨みだけを引き出して料理をしてあげます。
・・・シンプルに見えるものほど・・・違いがわかるものです・・・写真では解らないですが・・・