お子ちゃまも「旨い！」と唸るゴボウ料理

こんにちは。

「ゴボウ」ってとっても栄養があって食物繊維も豊富なのに、

料理のレパートリーって少なくないですか？？

ましてや、子供に食べてもらおうと思ったら一苦労っすよね～(^o^;)

当店では、新鮮土まみれゴボウちゃんを、

チビッコも大好きな小鉢に変身させますよ～（トｵ～～ｳ）

「作り方教えて！」ってお客様が最近多くて、、写真付きで紹介っす！

今日のゴボウちゃんは『青森県　十和田産　奥入瀬（おいらせ）ゴボウ』です

自然豊かな奥入瀬渓流そばで育つゴボウは、身のやわらかさと風味と美味しさで、
全国的にも有名なゴボウなんですよ

皆さんは、昔からゴボウを食用としていたのは

日本と韓国だけだったって知っていましたか？
豊富に含まれる、食物繊維・カリウム・カルシウムの効用が認識され、

今ではアメリカなどでも食べられているそうです(^ε^)♪

どうですか～～この肉厚！僕の指と比べたらよく解かるでしょ、、、、、
（えっ、、指が太くてよく解かんない・・・ゴツイ手ですみません）泣

まずはタワシでしっかりと洗って、土を落とします。

たまに気合いの入ってないゴボウが折れちゃったりしますが・・・

食べやすい大きさに切って、アク抜きします(o^-')b

栄養的な面からは、あまりアク抜きしないほうがいいのですが（栄養分が溶け出ちゃうので）
でも、見た目も大事ですからね。（ご家庭ではそのまま調理したほうがいいと思います）

沸騰させたたっぷりのお湯で、ちょっと歯ごたえが残る程度に茹でます
（１０～１５分程度でしょうか、、、かじって確かめてね！）

茹で上がったら、しっかり水切りして、水にうす～～く塩と薄口醤油で味をつけて
２～３時間漬け込み、ゴボウに軽く下味を付けます

すり鉢で白ゴマをよ～くすって、ゴマの風味を引き出して、、、

そこに練りゴマ・砂糖・赤酒・薄口醤油を入れて、馴染ませてから
マヨネーズの投入です。（白ゴマは軽く炒ってから摺るとゴマの風味が引き立ちますよ）

そして下味を付け、水切りしていたゴボウに
すり鉢のごまマヨネーズソースをぶっかけて、まぜまぜしたら完成です。（シャキ～～ン）

僕の子供達は、ふだんゴボウを食べないんですが、、、、、