札幌新麺処　幸村

月寒高校、同じく月寒中学校の近くに数年前に出来たラーメン屋。

横浜に「麺や幸村」というそっくりな店があり、そこはかなり美味しかったが、ここはどうか。

濃厚醤油　大盛　味玉　1000円

麺は硬さを選べたが、森住製麺だからコシは充分だろう、ということで普通で。

豚・鶏・魚介のスープだそう。

刻みニンニク無料、別注文だそう。

もちろん注文。結構多かったが、全部入れたった。

私は、スープを一口・・・、ではなく、麺をガッツク、からのスープを一口。

先ずは全体のバランス、麺とスープの絡みを感じたいのだよ。

うーん、絡んでません。

単純に、タレが薄い。醤油が薄い。

スープは凝っている。タレ残念。

そして、そのスープに合わせた麺は、森住（すみれ、彩未、てつや等）でお馴染みちじれでなく、

一回り太い、そしてストレート麺。　絡まんよ・・・。

ミスマッチ。残念。

一時期、東京方面には、スープにめっちゃ凝ってて（魚介豚骨が多かった）、

スープはいい味出してるんだろうけど、合わすタレにパンチが無くて、

残念、凝ってるのに・・・。という店が乱立していた。

ここはそれを思い出した。

内海てつや曰く

「タレは店の命です」

てつや氏が「貧乏脱出大作戦」だかの番組に出て、不味いラーメン屋店主に指導する企画。

白湯スープの上手な取り方を丁寧に教えていたが、タレはカット。一切教えていなかった。

札幌のラーメンが比較的大体のところが美味しいのは、タレが良いからだと思うのですよ。

若しくは昔から中華鍋で乳化させたり、香りを出したりをやっていたから。

（適当な）スープをカヴァーしてるわけです。（持論）

スープ凝っていようが、タレが薄かったり不味かったら、

下手すると「白湯（さゆ）」に「美味いタレ」のラーメンに負けてしまうのです。（持論）

チャーシューも味が入っていなかったな。

味玉は美味しい。

一番美味いのはメンマ。

タマネギが沢山入っています。

終盤はタマネギだか、ニンニクだかよくわからなくなってきます。

蓮海を思い出しますね。似てます。

でも総合クオリティは蓮海が上かな。

しかしまた行きますね。

味噌は白味噌ベースということで回避したが、

食べてみなければ。

もしあれと同じ麺で味噌だと、食べる前から期待は出来ませんが。。。

惜しいラーメンから、めちゃ美味いラーメンへは紙一重だと思います。

頑張ってください。

幕下へ。

切田製麺

会社から近い、中々そそる古臭い飲食店がズラリと並ぶ、

昭和ビルの地下。

気になっていたが、昼休みでのランチではなく、

先日、休みの日にわざわざ訪問。

醤油大盛　　確か安かった。

「富山ブラック」、みたいな黒い醤油。好き。

期待通りの味。

製麺とつくだけあって、麺が美味い。

替え玉方式だったかな。

替え玉の割りにゆで時間長いので、着丼したらにわかに替え玉注文。

良いですね。

THE醤油

という感じ。

小結へ。

番付更新します

	東	西
横綱	味の一平（千歳）
大関	ほっぺ家（和風醤油）	けせらせら、麺屋おざわ（菊水）
関脇	すみれ（すすきの店）、千寿、武壱（豊平）	純蓮（澄川）、シャカリキ（平岸）
小結	麺屋高橋（月寒）、コハク（西岡）	信玄、蓮海（しょうゆ）、切田製麺
前頭	麺や雪風、ひなた、吟屋、北一、岡山らーめん心太（平岸）	てつや、海老そば一幻、彩未、Ｍｅｎ-eiji
十両	けやき、山頭火、鬼武者、飛燕、ピッコロ大将、たく家	五丈原、白樺山荘、赤星、ななし、ほっぺや（味噌）
幕下	味源、さわや、炎陣、つばさ、山嵐（平岸）、山嵐黒虎、味軒（岩見沢）、喜来登、in-EZO、究麺十兵衛（発寒）、麺屋やしち、新麺処幸村	山岡家、家家家、三元、銀波露、大心、麓郷舎、綱取物語、きちりん、孫子、春一家、らーめん空、札幌直伝屋、吉山商店
序三段	玄咲、とぐち	味の時計台、糸平

※幕下以上は普通に美味しいです。好みです。

ラーメン番付