さてさて、シャンパンブランチを片付けてクラルへ移動する間にブログを。
オーナーと言えど、実質はスタッフとして毎日行ったり来たりでございます。
土曜日の夜は唯一のシャンパンブランチでのホール役◎ 作るのも好きだけど接客も大好きです。 常連さんと熱いトークを繰り広げつつも全体を見回して仕事もこなしていく。個人飲食店の醍醐味です。
それも任せれるキッチンスタッフがいるからこそ◎
写真は煮詰める前でコクがプラスされていませんが、季節ピザがムール貝からホタテに一瞬変わります！
オーダーストップになり次第ムール貝にもどしますね。