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February 27,2021
初めてのお味噌仕込み。
ずっといつかやってみたいと思っていたお味噌作りにとうとう挑戦しました。
大変だろうし一人で作るのは不安だと思っていたけど、作り始めてみると、大変さを凌ぐ愛おしさを感じながら愛情をいっぱい込めてお味噌を作れた幸せな時間でした。
大豆を煮る爽やかでフルーティな香りや、米麹の芳醇なバナナのような甘い香り、
土のエネルギーをしっかり含んだ煮た大豆のシンプルな雑味のないお豆の味、麹一粒食べただけでも感じるパワーいっぱいの甘さ、
お塩と米麹を混ぜて作った塩切り麹のキラキラ光る美しさ、
米麹に自分の手の常在菌をしっかりうつすために素手で塩切り麹を作るザラザラとした音や感触、発酵しやすくするために大豆をひとつ残らず潰していく感触、
お味噌の仕込みを進めるなかで、自然の恵みを五感をたっぷり使って感じました。
無農薬自然栽培の大豆に、無農薬コシヒカリに一粒一粒麹菌を纏わせた米麹、お塩はわたしがいつかのためにと買っておいたとっておきの出雲かみしおの神迎の塩を混ぜて。
今回揃えていただいた材料すべてが、自然のエネルギーとそれに携わる人の愛情をいっぱい受けて育った材料で、作りあげていく一瞬一瞬が幸せでした。
ひとつひとつの工程で、触れる材料すべてに「おいしくな〜れ」と声をかけ、これを半年後においしく食べてくれるといいなと未来の自分や家族を想い胸がいっぱいになる豊かさがありました。
"食"は人間にとって大切な生命の一部で、その充実のためにこんな時間を設けることができたことも、その幸せの正体のひとつであるように思います。
もちろん、このお味噌がちゃんと発酵していってくれるか、半年後に食べられるのか心配もある。
(でもさすがに全滅はしないよねーと思いたい！)
半年後に何も書いてなかったら、そういうことだと察していただければ。笑
お味噌ができたら、まずは酵素玄米の焼き味噌おにぎりを作って食べたい🍙！！
もちろん、お味噌汁も！
同じ材料で作っても、手にいる常在菌によって全く違う味になるお味噌。
わたしの子はどんな味になるのかな。
楽しみにしてるからね。
それでは半年間お休みなさい。
(たまに風通しのために触るね)
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昨日は、母方の祖父の命日でした。
わたしが生まれる前に亡くなっているので会ったことはないけれど、命日とわたしの誕生日が近いからこの時期になると何度もおじいちゃんの話をしてもらって、2/27はわたしにとって特別な日。
そんな日に、大切な家族と自分自身のためにお味噌を仕込む時間と手間がとれたことも幸せでした。
たまたま重なった乙女座満月が、「調整・暮らし・整理整頓・仕事・日常・食生活・ライフスタイル・胃・腸」を司っているというのも面白い。
まさに、腸を整えて食生活や暮らしの調整のためのお味噌仕込み！
ちなみに、ギーは満月に作られることが多いんだけど、月の癒しのエネルギーが入るからなんだとか。
お味噌にも入るといいな。
さらに、一粒万倍日の恩恵を受けて、お味噌作りを通じて感じたたくさんの大切な人や大地の恵みへの愛情、想う人がいる豊かさや幸せ、健康への想いが万倍へと成長し届きますように。
願いを込めて。
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