・スポンジの材料
全卵 ２個
グラニュー糖 ４０g
薄力粉 ３０g
・イタリアンメレンゲの材料
卵白 １個
グラニュー糖 6０g
水 大さじ２
・クリームチーズの材料
マスカルポーネ ２００g
生クリーム(純乳脂肪45％) １５０ml
卵黄 ２個
グラニュー糖 １０g
・シロップの材料
水 １００ml
インスタントコーヒー 大さじ１
カルーア 大さじ１
１スポンジを作る。全卵とグラニュー糖をボールにいれハンドミキサーでよく泡立てる。(グラニュー糖は２、３回分けて入れる。)最後に薄力粉を入れゴムベラでさっくり混ぜる。天板にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、表面を整えて180℃で12～13分焼く。
２シロップを作る。鍋に水を入れ、沸騰させたらインスタントコーヒーを入れる。最後にカルーアを入れたら火を止めてシロップを冷ます。
３イタリアンメレンゲを作る。卵白とグラニュー糖の1/3をボールにいれ、ハンドミキサーでよく泡立てる。鍋に残りのグラニュー糖と水を入れグラニュー糖が溶けるまで火にかけたら、泡立てた卵白に少しずつ鍋のなかのグラニュー糖を垂らしていきながら卵白をハンドミキサーで更に混ぜつやのあるメレンゲをつくる。
４生クリームをしっかり泡立てておく。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
５４のなかにマスカルポーネを入れ混ぜ合わせる。その次に泡立てた生クリームを入れ混ぜる。最後にイタリアンメレンゲを入れむらなく混ぜる。
６容器に合うようスポンジをカットし、冷ましておいたシロップをかけ、その上から５のクリームチーズをかけココアパウダーを上からふりかけて完成。
大人の味に仕上げたいなら、４の行程のあとに白ワインを20ml火にかけたものをマスカルポーネを入れる前に４にいれ、混ぜてから５の行程に進む。シロップもアルコールを効かせたいならカルーアを少し多めに入れるか、カルーアの他にアマレットも大さじ１加える。
人にあげないやつだからめっちゃテキトーに容器に入れちゃったけど、これが大体８個はできると思う(^q^)
COOKPADのレシピ参考にして作ったけど少し調整した！
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