喰わすアテ

クレームブルュレ

レシピ
生クリーム（動物性）200cc
牛乳　30cc
三温糖　40g
バニラエッセンスorバニラビーンズ 適量
卵黄　3個分


卵以外の材料を鍋に入れ火にかけ、50℃くらいに温める。
そこによく混ぜた卵黄を入れ50℃をキープしながら1分ほど温める。

茶こしなどで一度漉した材料を耐熱のココットに入れ、オーブンで150℃で30分焼く。
その際、オーブンの受け皿に水を入れ蒸し焼きにすること。

あら熱を取ってから冷蔵庫で冷ましたら完成。

食べる際は三温糖をブリュレの表面に敷きつめトーチで焦がす。


よくあるレシピは全卵、もしくは全卵と卵黄を組み合わせて使用しますが、これは卵黄しか使わないので濃厚に仕上がります。

お試しあれ(゜∇゜)