昨日は、シニア野菜ソムリエ佐藤雅美先生の

デリシャス＆デライトカフェＶｏｌ，１２

「沖縄野菜でアジアンカフェごはん」のセミナーの日でした！

沖縄の野菜やくだものを使ったカフェごはんのレシピと

生産者さんの声や栽培、収穫、などなどの様子を

佐藤先生が現地に行き取材の上、ご紹介してくださいます！

今回から、場所が渋谷から銀座のレストランに変わり

佐藤先生のレシピをプロのシェフが作ってくださるそうで

そちらも、とても楽しみでした

沖縄の野菜がたくさん並べられていました～！（写真右上）

アペリティフは、シークヮーサージュース（写真左上）５倍に濃縮したものです。

ビタミンＣ，Ｂ１を多く含み爽やかな酸味と甘みが特徴です！

フルーツの試食は（写真左下）

パッションフルーツ（左）

グァバ手前右）

島バナナ（写真ではグァバの陰に隠れています＾＾；）

フルーツパパイヤ（オレンジ色の）

ラフテーとミミガー（写真右下）

こちらは、沖縄野菜の食べ比べです！

ニンジンは３種（美らキャロット、金美ニンジン、島ニンジン）

紅芋、ナーベーラー（ヘチマ）、サクナ（長命草）、ニシヨモギ、

ハンダマ（水前寺菜）、海ぶどう、青パパイヤ。。。です！

葉物類は、て微妙に違いますが、

すべて、にがくて渋くて生で食べられるもんじゃありませんでした

ニシヨモギは、特に薬っぽいというかハーブ系の強い香りと味がしました

すっごく苦かったです

こちらが青パパイヤ！次のサラダに使われています～

歯ごたえがシャキシャキしていて、キュウリに近い感じですかね？

こちらが、

青パパイヤと美らキャロットのサラダ～　　　　　　　マンゴーソースです！　

ひとり分の試食の野菜＆サラダ

珍しい沖縄野菜ばかりで、歯ざわりがシャキシャキ

ﾁｮｯﾄ苦味のある野菜や葉も

甘くて美味しいマンゴーソースで、ちょうどよく　まろやかになっていました

続きまして

沖縄野菜のフリット！

シェフが、一品ずつ、揚げたてを出してくださったので

とても美味しかったです～

フリットの生地に白ワインを使うのもポイントだそうです～

油の温度も１７０～１７５℃と少し低めでしっかり揚げるそうです。

衣、サクサクでした～＾＾

苦かった葉っぱも、フリットにしていただくと、とても美味しくいただけました

サクナ（左上）、紅芋（右上）、島らっきょう（右下）、ゴーヤ（左下）

塩か、島とうがらしのチリソースマヨネーズでいただきました！

　　島らっきょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、チキンライスのタレです！

ベトナムしょうがダレが　私は、お気に入りでした！（左側）

もう1つは、スイートチリソースです。（右）

こちらが、メインの

チキンライス～温かな美らキャロットと、パイナップルの芯の漬物を添えて

黄色いのが、パイナップルの芯の漬物です。

こちらは、見た目たくあんみたいですが、もっと柔らかく

非常に主張した酸味？のお漬物でグループの中では大ウケでした！（笑）

チキンライスって、ケチャップごはんを想像しますが

沖縄のチキンライスは、こういうものなのですね

ご飯は白いですが、しっかり鶏の味がついて炊き込んであります！

ボイルしたチキンは、サッパリして美味しいです！

先ほどのタレをかけていただきます！

デザートは、島のモンキーバナナのホイル焼き～はちみつレモン風味です。

希少な島のモンキーバナナ

独特の渋みと甘さでボリューミーなデザートでした！

かなり満足でお腹いっぱいになりました～

普段、あまりいただくことのない沖縄野菜を使った珍しいお料理をいただけ

いろいろ食べ比べもいろいろ出来て、とても楽しいセミナーでした

次回は、６月２６日（日）の　高知野菜でスパニッシュカフェごはん　です！　

ご興味のある方は、ゼヒご参加くださいね＾＾

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デリシャス＆デライトカフェ「沖縄野菜でアジアンカフェごはん」