皆様こんにちは
明日から、またお天気が崩れるそうです。
お出掛けには、傘をお忘れなく
さて先月から若干サボリ
気味だった【VIRONのバゲット】レシピ本から…基本のカン
パーニュを焼きました。先日、京都に行った時に富沢さんで
【セーグルタイプ130】を買ってきたので、挑戦したんです
カンパを焼いたのは、プレゼント便で焼いたので最近のは
自分で食べてないし、食べたくなったんですよねぇ～
でも
【セーグルタイプ130】は、ライ麦粉。封を切ったら…微かな
酸味を感じるような香りがして。。。私の妄想から香ったの
かもしれませんが…仕上がりが、ライ麦独特の酸味のある
カンパになるのかなぁ～と、ドキドキしながら焼きました
焼き上がったのが夕方だったので、急いでカットしてクラム
写真を撮ろうとしたら、焦りすぎたようでギザギザ。。。
熱い状態でカットするのは、やはりダメですね…という訳で
クラム画像は、無しです
まっ至って普通のクラム画像。
高さは出たけど、パックリクープは、イマイチ中途半端
たぶん成形が、きちんと出来てないからクープが均一に
割れなかったのだと思います。レシピ本には成形方法は
載ってますが、イマイチ分かりにくかったので私のいつも
している成形方法でトライしました。成形方法⇒★★★
58～61頁参照【基本のカンパーニュ＠酒種】
自己評価【
】クープはイマイチでしたが…
まぁまぁの仕上がりだと思うので
今回は
水分の量を調整して酒種に変えて作りました。
久しぶりに！？コメント欄解放どぅえぇ～っす( *´艸｀)
家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ～.../牛尾 則明
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今日も見えにくくてスミマセン(^ω^;)
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+++ピグ日記+++
フルーツポンチ、まーそんさんに
またまた戴いてしまいましたぁ～(ﾉ´▽｀)ﾉ
ご馳走様でしたヾ(≧∇≦*)〃