『■11月のローフードレシピ研究会ＥＥＲ』

11月11日に開催した「ローフードレシピ研究会EER 」

アメリカで大人気ローフードシェフ「Matthew Kenney」の
レシピ本を今年は中心に研究しています♪

今月は、意外とパテやドレッシングの美味しいのを

作るのが難しいとのリクエストから

全く違うニュアンスのものを作って
それを野菜やローブレッドにつけて食べるという趣向。

★マッシュルーム・パテ

きのことハーブ（パセリ、タイム、オレガノ）の香が
マッチングして優しい味わいを作れました。

レシピでは、全ての材料をハイスピードブレンダーにかけると
ありましたが、もう少し歯ごたえと滑らかさの両方を出したいために
半分は、フードプロセッサーで作り、半分は包丁で刻んで
好みの食感をアレンジ♪

★レーズン・レリッシュ
スパイーシーで甘酸っぱいチャツネのような感じ

レシピはゴールデンレーズンだけど
手に入りにくいので、一般的なドライレーズン
ただし干しただけの砂糖もオイルもなしのもの。
材料のマスタードシードは手に入りにくいので
マスタードで代用。

アップルサイダービネガーもスーパーにはないので
アップルビネガーに手作り酵素ジュースをプラスして
発酵した感をアレンジ。

★ハリッサ

北アフリカの調味料でものすごく辛いけれど
くせになる味

レシピにはスモークパプリカパウダーとあるけれど
これも手に入りにくいので、
パプリカをデハイドレーター(食物乾燥機）にかけたもので代用
保存がききます♪

★クイック・きゅうりのピクルス

かんたんに出来るローのピクルス
レシピより塩をかなり少なくしたのにからかった。
う～ん！日本のきゅうりは水分が多いからかなあ？

★ロー・ブレッド
プレーン、カレー味、コーン味

★野菜スティック
全部オーガニックだったから美味しかったなあ。

チコリにパテやソースをのせるととってもお洒落な一品に♪

～デザート～
★バナナ・チア・プディング

ジンジャーの効いた甘～いプディング
チアシード入りなのでダイエット効果のあるスイーツです。

100%ローフード（生の野菜や果物、種子のみで作るお料理）

熱に弱い酵素がたっぷり摂れる食事法です。

ぜひ、ローフードを味わってみたいという方