英スカイニューズ・テレビなどによると、牛の幹細胞を培養した牛肉を使ったビーフバーガーが5日、ロンドンで報道陣を前に調理、試食された。研究室で人工培養された“試験管”牛肉のハンバーガーは世界で初めて。
培養牛肉の技術はオランダ・マーストリヒト大の研究者が開発。筋肉の幹細胞を培養し、約2万本の筋状肉になった段階で、約140グラムのバーガー肉に合成された。
今回試食された肉の開発・製造費は25万ポンド(約3800万円)に上ったが、研究者は製造コストが下がれば、今後10~20年で市販されるとみている。
トマトやサラダと共に皿に載せられた培養牛肉は、通常のものと大差のない見た目。緊張した表情で恐る恐る一切れ試食した女性は「本物ほどジューシーではなかったが、悪くない」と感想を述べた。
培養牛肉については「気持ち悪くて食べられない」という消費者の声が多く紹介されているが、食料問題の専門家からは「人口急増で切迫する世界のタンパク質需給に解決策をもたらすものだ。今は人気があるすしも、以前は気味悪く思われていた」と評している。(共同)
http://www.sanspo.com/geino/news/20130805/sot13080523150009-n1.html
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【ロンドン=佐藤昌宏】牛の幹細胞を試験管で人工培養して作ったハンバーグの公開試食会が5日、ロンドンで開かれた。
試験管での牛肉培養は世界初といい、食肉増産に向けた技術として注目されている。試食した食物学者は「口当たりは本物の肉に近いが、脂分がなくジューシーではない」と感想を語った。
培養肉を作ったのは、オランダ・マーストリヒト大のマーク・ポスト教授。2頭の種類の異なる牛から取り出した幹細胞を3週間培養し、約2万の筋繊維にした。これを、西洋赤カブなどで赤く着色した上、パン粉などをつなぎにして140グラムの生地にした。焼き上がりは、普通のハンバーグのような見た目だった。
ポスト教授は、この研究に5年をかけた。約25万ユーロ(約3200万円)の研究費は、インターネット検索サービス最大手・米グーグルの共同創業者セルゲイ・ブリン氏が「動物保護のため」として負担した。
ポスト教授は会場で「(培養肉は)魚や鶏でも可能で、10~20年後にはスーパーマーケットで販売されているだろう。20年後には台所での培養も可能になるのではないか」と語った。
(2013年8月7日11時22分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20130807-OYT1T00383.htm?from=ylist
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培養牛肉の技術はオランダ・マーストリヒト大の研究者が開発。筋肉の幹細胞を培養し、約2万本の筋状肉になった段階で、約140グラムのバーガー肉に合成された。
今回試食された肉の開発・製造費は25万ポンド(約3800万円)に上ったが、研究者は製造コストが下がれば、今後10~20年で市販されるとみている。
トマトやサラダと共に皿に載せられた培養牛肉は、通常のものと大差のない見た目。緊張した表情で恐る恐る一切れ試食した女性は「本物ほどジューシーではなかったが、悪くない」と感想を述べた。
培養牛肉については「気持ち悪くて食べられない」という消費者の声が多く紹介されているが、食料問題の専門家からは「人口急増で切迫する世界のタンパク質需給に解決策をもたらすものだ。今は人気があるすしも、以前は気味悪く思われていた」と評している。(共同)
http://www.sanspo.com/geino/news/20130805/sot13080523150009-n1.html
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【ロンドン=佐藤昌宏】牛の幹細胞を試験管で人工培養して作ったハンバーグの公開試食会が5日、ロンドンで開かれた。
試験管での牛肉培養は世界初といい、食肉増産に向けた技術として注目されている。試食した食物学者は「口当たりは本物の肉に近いが、脂分がなくジューシーではない」と感想を語った。
培養肉を作ったのは、オランダ・マーストリヒト大のマーク・ポスト教授。2頭の種類の異なる牛から取り出した幹細胞を3週間培養し、約2万の筋繊維にした。これを、西洋赤カブなどで赤く着色した上、パン粉などをつなぎにして140グラムの生地にした。焼き上がりは、普通のハンバーグのような見た目だった。
ポスト教授は、この研究に5年をかけた。約25万ユーロ(約3200万円)の研究費は、インターネット検索サービス最大手・米グーグルの共同創業者セルゲイ・ブリン氏が「動物保護のため」として負担した。
ポスト教授は会場で「(培養肉は)魚や鶏でも可能で、10~20年後にはスーパーマーケットで販売されているだろう。20年後には台所での培養も可能になるのではないか」と語った。
(2013年8月7日11時22分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20130807-OYT1T00383.htm?from=ylist
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