今年も３日間かけてアコpapaと味噌を作った。

大豆１k、乾燥麹８００k　塩４５０ｇ　種味噌２５０ｇ

大豆１キロでの材料の割合である。

一回目に大豆２キロで作った。

今年のできは硬いなぁと思いながらも甕につめた。

どうもいつもと違う、あの出来は硬すぎる。

翌日、レシピを見直す。

しまったぁ！大豆と麹は２キロなのに塩と種味噌の分量は１キロのままだった。

それに乾燥麹を戻すときのぬるま湯の分量も増やしていなかった。

あわてて、甕から味噌を出し、塩と種味噌とぬるま湯を足してかき混ぜた。

うまくいくか不安。

二回目　豆を煮ている途中で出かける用事が出来たので豆を煮ている鍋を毛布にくるんで出かけた。

これはうまくいった。２時間ほどで戻ってみると厚手の鍋の豆はやわらかくなっていた。アルミニユムの鍋は柔らかくなっていなかった。やはり煮物は厚手の鍋がベスト。

私は、大豆をあたり鉢でつぶした、

アコpapaはポテトマッシャーでつぶした。

マッシャーの方が３倍ぐらいはやい、

今日は３回目、大分なれて時間も短縮できた。

最後の甕が一番おいしい味噌ができるような気がする。

梅雨時に天地返し、秋には２４キロの味噌が出来上がる

子供たちに少し分けて、我が家の１年分です。

味噌作りは、ハイキングに行ったと思って一日がかりで楽しんで作っています。

味噌つくり