臨時休業!

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大分更新が空いてしまい申し訳ないです(^-^;
臨時休業のお知らせです❗来週の日曜日と月曜日(8日9日)は私用が入ってしまい臨時休業とさせていただきます。ご迷惑おかけしますが宜しくお願い致します。

船上活けジメイサキ!

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写真は千葉の鴨川のイサキです!船上活けジメとは沖で締めて地を抜いたという事です❗どの魚種でもこの処理をした魚はいいですね。頭を落とした時に地が全くでない。三枚おろししても身に全く血がない。鮮魚の場合通常脂がまわるのを待つ間に毛細血管から身に血がまわってしまうんですがそれがない。雑味のないすっきりしながらも脂のある仕上がりになります❗今回初めて仕入れたんですがとても良いのでまた仕入れます!オススメなので是非食べてみて下さい❗


お店を始めて六年。その前からも大原の鯛を使って来ましたが今の鯛が今までで一番脂が乗った状態です!外房の鯛の良さは身がしまり癖がない事ですが、これにプラスで抜群の脂がのっています❗脂が乗っている天然鯛は探せば他地域でもあるのですが、どうしても若干のクセがあります。そのクセを引いた最高の状態です。これがいつまで続くかは正直な所分かりません。今のうちに是非食べて見てください!