今回は､今が旬の《空芯菜》を
使って玉子とじにしてみました。
空芯菜は､ヒルガオ科サツマイモ属
の茎が空洞になっている
クセのない美味しい野菜です｡
空芯菜には､多くのβカロテンと
ビタミンCが含まれていて
抗発ガン作用や免疫活性作用が
あり､夏場 汗と共に多く失って
しまうカリウムをはじめ
ビタミンB1,B2なども多く含むため
夏バテ気味の身体にエネルギー
を与えてくれる最適な野菜です｡
◆材料
①空芯菜.................................1束
②油揚げ.................................1枚
③にんにく.............................1欠
④めんつゆ.............................大2
⑤水.........................................大3
⑥卵.........................................1個
⑦胡麻油.................................大1
◆作り方
まず､空芯菜を洗って3㎝位に切り
油揚げは､細切り､にんにくは
皮をむいて薄くスライスして
おきます｡
次に､ボウルにめんつゆと水を
入れて割っておき､卵も溶いて
おきます｡
次に､フライパンに胡麻油を熱して
弱火でにんにくを炒め香りを
出してから､空芯菜と油揚げも
入れて中火で炒めます
空芯菜がしんなりしてきたら
先ほどボウルで割っためんつゆを
入れて味を馴染ませてから
溶き卵を入れて
軽く卵に火が通ったら
出来上がり( *・ω・)ノ
