手打ち麺やす田「イリコ塩(4杯)」

イリコ塩(4杯)(850円)

東淀川区にある「手打ち麺やす田」に訪問してきました♪
今回は「イリコ塩」をいただきました。

大分県産地鶏の丸鶏、ガラ、モミジからとった動物系の出汁に昆布、イリコ、鯖、うるめ、鰹の魚介出汁を合わせた粘度は低めの塩スープで口当たりの良い丸い塩のカエシに鶏出汁のよく効かされた旨味とイリコの上品な風味が広がりバランスのとれたコク深い味わいになっています♪
麺は手打ちの自家製麺でウェーブがかかった平打ちの太麺を使用。
スープの絡みつき具合は良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでモチッとした食感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは丁度良い固さと味付けで肉の旨味がよく味わえます。

★★★★(4.0)

「手打ち麺やす田」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

6:「カツオ醤油(3杯)」 5:「イリコ塩(3杯)」 4:「カツオ醤油(2杯)」

3:「イリコ塩(2杯)」 2:「カツオ醤油」 ◆1:「イリコ塩」